Una pizca de bourbon en la masa realza el sabor de estos muffins de calabaza, mientras que la cobertura crujiente de canela, azúcar y nueces los convierte en un postre irresistible y lleno de sabor otoñal.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Horneado: 25 min a 350°F | Enfriado: 10 min | Porciones: 24 muffins
Muffins de Calabaza con Bourbon, Canela y Azúcar
Ingredientes para la cobertura crujiente
- ⅔ taza de azúcar
- ¾ taza de nueces pecanas finamente picadas
- 1 cucharadita de canela molida
Ingredientes para la masa
- 2 ⅔ tazas de azúcar
- 2 ¾ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
- ¾ taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- ¼ taza de bourbon o agua
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F. Forra 24 moldes para muffins de 2½ pulgadas con capacillos de papel. En un tazón pequeño, combina ⅔ taza de azúcar, las nueces y 1 cucharadita de canela; reserva. En un tazón grande, mezcla la harina, bicarbonato de sodio, sal y la cucharadita restante de canela. Haz un hueco en el centro; reserva.
- Paso 2: En otro tazón grande, bate las 2 ⅔ tazas restantes de azúcar, la calabaza, el aceite, los huevos y el bourbon. Vierte la mezcla húmeda de golpe en el hueco de la harina. Revuelve solo hasta humedecer. Reparte la masa en los moldes preparados, llenándolos ¾ de su capacidad. Espolvorea con la mezcla de nueces.
- Paso 3: Hornea 25-28 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría en los moldes 10 minutos. Desmolda y enfría completamente en rejillas. Opcional: rocía con glaseado de bourbon antes de servir.
Información nutricional (por muffin)
265 calorías; grasa total 10 g (saturada 1 g, poliinsaturada 5 g, monoinsaturada 3 g); colesterol 23 mg; sodio 212 mg; potasio 76 mg; carbohidratos 41 g (fibra 1 g, azúcares 29 g); proteína 3 g; vitamina A 2794 UI; vitamina C 1 mg; calcio 15 mg; hierro 1 mg.
Glaseado de Bourbon (opcional)
Ingredientes
- 1 taza de azúcar glass
- 1 cucharada de bourbon
- 2-3 cucharaditas de leche
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate el azúcar glass, el bourbon y la leche suficiente para lograr una consistencia de glaseado suave.