10 maneras en que mejores electrodomésticos conducen a una mejor cocina

Cocinar podría ser la clave de la evolución humana.

La mayoría de la gente piensa que lo que diferencia a los humanos de los chimpancés es solo el 4 por ciento de nuestro ADN. Resulta que también es nuestro pavo asado, papas al horno y espárragos salteados.

Según un antropólogo de Harvard, cocinar es la clave para la evolución humana [fuente:NPR]. Y si la cocina es únicamente humana, nuestra cocina debe decir algo sobre nosotros:¿Somos elegantes? ¿Sencillo? ¿Creativo?

¿Somos bombarderos?

Independientemente de lo que indiquen nuestros métodos de preparación de alimentos sobre nuestras personalidades, una cosa está clara:siempre hay espacio para mejorar. Dado que pocos de nosotros tenemos tiempo para la escuela de cocina en nuestros horarios ocupados, quizás la forma más fácil de mejorar nuestras habilidades es actualizar nuestras herramientas. Aquí hay 10 de las mejores actualizaciones de electrodomésticos de cocina para mejorar el producto terminado. (Quién sabe, incluso podría hacernos mejores humanos en el proceso).

Contenido

Las estufas de gas son precisas
Los hornos eléctricos son uniformes
Los hornos de convección son realmente uniformes (¡y rápidos!)
Los hornos halógenos son muy rápidos
Balanzas para la precisión
Los buenos utensilios de cocina cocinan muy bien
Las batidoras de pie ofrecen potencia
Los congeladores lo hacen fresco
Los buenos cuchillos lo cambian todo
Los calentadores hacen que dure

10. Las estufas de gas son precisas

Los quemadores de gas brindan calor preciso, justo cuando lo necesita.

La estufa es uno de los electrodomésticos más básicos en la cocina. Es donde freímos, salteamos, hervimos y cocinamos al vapor, y todos estos métodos de cocción pueden llevarse a un nivel superior de calidad con un simple cambio:de eléctrico a gas.

Una estufa eléctrica es ciertamente sencilla:giras una perilla y ¡listo! Tienes una superficie caliente. El problema es que esa superficie caliente permanece caliente incluso cuando gira la perilla hacia abajo, y toma un tiempo alcanzar la temperatura cuando gira la perilla hacia arriba. En otras palabras, no responde. Cuando estás cocinando algo delicado como vieiras, huevos o una salsa, la capacidad de respuesta es crucial.

Los quemadores de gas responden mucho mejor que los eléctricos, porque la llama de gas es, esencialmente, el quemador. Suba el volumen, se aplica más calor a la sartén; bájalo y habrá menos, al instante. No hay retraso en el ajuste de la temperatura, por lo que no terminas con una bearnesa cuajada.

9. Los hornos eléctricos son uniformes

Ese pavo se cocinará más uniformemente si se coloca en un horno eléctrico.

Lo que vale para la estufa vale lo contrario para el horno:para hornear, asar y asar a la parrilla, la electricidad produce mejores resultados.

El mejor calor es el calor parejo; esa es la forma en que los alimentos se cocinan por completo y se cocinan en la misma cantidad por todos lados. Un horno de gas normalmente tiene un solo elemento calefactor ubicado en el centro en la parte superior y otro en la parte inferior. Esto hace que el horno esté más caliente en el medio. Si pones un molde entero de cupcakes ahí, los de los bordes probablemente estarán menos cocidos que los del medio.

Con un horno eléctrico, los elementos calefactores generalmente se enrollan de un lado a otro en la parte superior y en la parte inferior, lo que significa que el calor se distribuye de manera mucho más uniforme en todo el espacio, y las magdalenas exteriores se hornean tan bien como los interiores.

8. Los hornos de convección son realmente uniformes (¡y rápidos!)

Si un horno eléctrico es la elección inteligente para una cocción uniforme, un horno de convección es la elección genial. En la cocción por convección, la ubicación de los elementos calefactores es secundaria; es la acción del ventilador lo que realmente marca la diferencia.

La convección funciona haciendo circular aire caliente alrededor de los alimentos en el espacio del horno. Es la forma más uniforme de asar, hornear y dorar, porque el calor rodea literalmente cada centímetro de la comida en todo momento. A veces, los elementos calefactores están en la parte superior e inferior del horno y, a veces, en la parte de atrás. De cualquier manera, hay un ventilador que mantiene el aire caliente moviéndose alrededor de la comida, por lo que no es necesario voltear el asado o cambiar las bandejas cuando se usa más de una rejilla. Todo se calienta al mismo grado.

En muchos casos, un horno de convección no solo es más uniforme sino también más rápido que un horno normal, porque el calor se mueve constantemente alrededor de la comida, básicamente infundiéndola, mientras que el calor en un horno sin convección simplemente se queda ahí.

7. Los hornos halógenos son realmente rápidos

La luz infrarroja (también conocida como "calor") está muy bien cuando tienes tiempo, pero de vez en cuando necesitas bombardear.

Todos los usuarios de microondas están familiarizados con las desventajas de la velocidad, entre ellas, el empapamiento ocasional y la incapacidad total para dorarse. Una actualización a la luz halógena puede resolver esos problemas a velocidades cercanas a las microondas.

Los hornos halógenos combinan las capacidades de asar, hornear y asar a la parrilla de un horno tradicional con la comodidad de un horno de microondas. La cocción con halógeno, que normalmente fusiona un elemento calefactor eléctrico tradicional, un ventilador y una bombilla halógena, es entre un 40 % y un 50 % más rápida que la cocción normal, y aun así puede producir un resultado crujiente [fuente:JML].

Un horno combinado de halógeno/microondas puede ser una gran mejora para aquellos que quieren poder asar rápidamente un pavo jugoso pero aún tienen la opción de cocinar palomitas de maíz en el microondas.

6. Básculas para la precisión

Una báscula de cocina confiable hará que sus medidas sean más precisas.

No son solo para personas que hacen dieta. Las básculas de cocina son las mejores amigas de los panaderos y pueden ayudar a que los cupcakes (o el cheesecake o el pan de plátano) de cualquier persona tengan un sabor mucho más experto.

Lo que pasa con la cocción es que las cantidades de la receta, especialmente para cosas como la mantequilla, el azúcar, la harina y el bicarbonato de sodio, no son pautas. Son instrucciones muy exactas:hornear es química y todos los ingredientes básicos reaccionan entre sí para producir una delicia. Si tiene un error de uno o dos gramos en el azúcar, afectará su pastel, y un gramo no es mucho [fuente:Kitchn]. Una taza de azúcar granulada pesa alrededor de 200 gramos [fuente:JoyOfBaking].

Esta es la razón por la cual muchos libros de cocina para hornear (especialmente los europeos) enumeran las cantidades en términos de peso, no de volumen. Invertir en una báscula de cocina, que puede costar tan solo $20 y no ocupará mucho espacio en el mostrador, puede marcar una gran diferencia en su producto terminado sin afectar mucho su presupuesto.

5. Bonitos utensilios de cocina cocinan muy bien

Esta cocina de prueba puede valorar el tamaño sobre la calidad, pero para su cocina personal, vale la pena invertir en alta calidad. utensilios de cocina

Hay una razón por la que tantas parejas ponen ollas y sartenes caras en sus listas de bodas:marcan la diferencia en la comida. Hay al menos algunas razones por las que.

Primero está la capacidad de respuesta, y es más o menos lo mismo que hace que los quemadores de gas sean preferibles a los eléctricos. Cuanto más rápido responde una sartén a un cambio de calor, más control preciso tiene el cocinero sobre la comida que contiene. Las sartenes de cobre y/o aluminio de gran calibre son muy sensibles [fuente:Cooking Inn]. También permiten una cocción más uniforme en toda la superficie de la sartén, por lo que no terminará con la comida poco hecha o demasiado, dependiendo de dónde se encuentre en la sartén.

Más allá de la gestión del calor, es posible que desee invertir en un par de ollas o sartenes que se adapten a propósitos particulares. Para cocinar alimentos ácidos, como la salsa de tomate, querrá una sartén no reactiva o, de lo contrario, la comida puede adquirir un ligero sabor metálico. Y para cocinar salsas blancas y huevos, es mejor evitar todo el aluminio, que puede volver esos alimentos un poco grises.

4. Las batidoras de pie ofrecen potencia

Si hornea mucho, probablemente tenga una batidora de algún tipo. Es difícil batir mantequilla y azúcar sin uno. Si te las has arreglado con una batidora de mano, podrías considerar actualizarte a una batidora de pie para mejorar tu cocción.

Una batidora de pie, esa unidad pesada con el tazón que se bloquea en su lugar y gira debajo de los accesorios giratorios, tiene dos grandes cosas a su favor:potencia y facilidad. Tiene mucho más jugo que una batidora de mano, lo que significa que puedes obtener claras de huevo aún más espumosas para ese pastel de merengue. Por lo general, también tiene más configuraciones de velocidad, por lo que puede ser más exacto en sus preparaciones.

En términos de facilidad, simplemente no hay comparación. Una batidora de pie gira sola, por lo que, aparte de raspar ocasionalmente el tazón, puede trabajar en otras partes de la receta mientras la batidora hace lo suyo. Además, hay muchos casos en los que, para obtener los mejores resultados, debe agregar un ingrediente lentamente mientras mezcla, lo que puede ser difícil de hacer con una batidora manual. Se hizo una batidora de pie para ese tipo de trabajo.

3. Los congeladores lo hacen fresco

Un congelador es un congelador, ¿verdad? ¿Alguno servirá para congelar los ingredientes con los que cocinará en un par de semanas? Realmente no. La velocidad cuenta al congelar alimentos, por lo que un congelador más frío hará que sus ingredientes iniciales sepan mejor.

Para los alimentos congelados con el sabor más fresco, desea un congelador que pueda alcanzar y mantener fácilmente 0 F (-18 C), y preferiblemente incluso más frío. Más cálido que eso, y la calidad se degradará. Por cada aumento de 5 grados en la temperatura, de hecho, esa degradación ocurrirá el doble de rápido [fuente:Willenberg].

Si almacena su comida en un congelador potente y se asegura de envolverla correctamente, tendrá un sabor muy parecido al que tenía antes de congelarla. También será igual de nutritivo.

Otro problema relacionado con el congelador a tener en cuenta:los condimentos no se conservan. Lo mejor es agregar cosas como sal, pimienta y ajo en polvo después de descongelar la comida, justo antes de comer.

2. Los buenos cuchillos lo cambian todo

Los buenos cuchillos ofrecen precisión, facilidad y mayor seguridad.

¿A quién no le gusta comer un buen guiso? Es sustancioso, sabroso y picante, perfecto para una noche de invierno.

¿A quién no le gusta hacer un buen guiso? Cualquiera que no tenga buenos cuchillos, probablemente. Los cuchillos son el aparato de cocina más importante que existe (todos los chefs traen los suyos dondequiera que vayan, al menos en "Top Chef"). Rebanan, trocean, filetean y pican con precisión y facilidad, lo que hace que los alimentos se vean y sepan mejor. También son más seguros y cómodos.

Sin embargo, no son baratos. Los cubiertos finos y bien diseñados, a menudo hechos de acero con alto contenido de carbono o cerámica, pueden ser costosos, en el área de $ 100 o $ 200 por un solo cuchillo para comenzar. Pero la mayoría de los profesionales de la cocina le dirán que vale la pena. No necesitas un conjunto completo. Uno o dos buenos cuchillos (incluido un cuchillo de chef) son suficientes para la mayoría de los cocineros caseros. Si casi nunca deshuesas pescado, por ejemplo, el cuchillo para deshuesar podría ser el lugar más barato (acero inoxidable, por lo general).

1. Los calentadores hacen que dure

La mayoría de las herramientas de cocina se tratan de producir un gran plato. Y ciertamente, las cosas más importantes son el sabor y la apariencia:la comida que más deseamos comer tiene un aspecto y un sabor apetitosos. Desafortunadamente, lograr esas cualidades no termina cuando se cocina la comida. Termina cuando llega a la mesa y a la boca de las personas.

Ahí es donde entra en juego un calentador. Un cajón calentador, normalmente colocado debajo del horno en una estufa, aunque también puede ser un dispositivo totalmente separado, puede calentar platos y tazones para ayudar a que la comida se mantenga caliente una vez que los coloque en el plato, y puede mantener platos de comida calientes hasta que estés listo para llevarlos a la mesa.

Es un lujo, sin duda, pero una inversión que podría valer la pena si te gusta una comida de nivel profesional. Incluso la comida caliente mejor cocida comienza a empeorar a medida que se enfría. No tiene mucho sentido cocinar la salsa Alfredo en una sartén no reactiva sobre una llama de gas si se va a congelar para cuando te sientes a comerla.