Este plato de pasta brilla con la frescura de la ralladura de limón, un toque picante de hojuelas de pimiento rojo y la cremosidad de la ricotta. El parmesano se funde entre las hojas de kale, recordando la col rizada cremosa. Aunque puedes usar espaguetis, los bucatini absorben mejor el aceite de oliva y los sabores intensos. Consejos prácticos: Desvena la kale pasando los dedos por los tallos y vigila los piñones, ya que se queman con facilidad.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 25 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Información nutricional (por porción)
652 calorías; 31 g grasa (9 g saturada); 38 mg colesterol; 4 g fibra; 22 g proteína; 72 g carbohidratos; 199 mg sodio; 4 g azúcares.
Ingredientes
- 12 onzas de bucatini
- Sal kosher
- 1 manojo de kale lacinato, sin tallos, cortado en trozos del tamaño de bocado
- ¼ taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 onza de queso parmesano rallado (aprox. ¼ taza)
- ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ taza de piñones tostados
- 1 taza de ricotta
- Ralladura de limón, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta casi al dente (6-7 minutos). Agrega el kale en los últimos 10 segundos. Escurre, reservando ¾ taza del agua de cocción.
- Paso 2: Calienta el aceite con el ajo en una sartén grande a fuego medio, revolviendo hasta que esté ligeramente dorado (unos 4 minutos). Añade la pasta, kale, parmesano, hojuelas de pimiento y el agua reservada. Cocina revolviendo hasta que la salsa espese y cubra la pasta (3 minutos). Sazona con sal y pimienta. Sirve con piñones, ricotta y ralladura de limón.