Bucatini Con Kale Y Ricotta

Este plato de pasta es brillante, gracias a la ralladura de limón, tiene un toque de picante de las hojuelas de pimiento rojo y está unido con ricota rica y cremosa. El parmesano se ablanda y queda atrapado en las hojas de col rizada, recordándonos un poco a la col rizada cremosa. Puede sustituir los espaguetis por bucatini, pero nos encanta la forma en que los tubos huecos absorben el aceite de oliva y el sabor extra. Algunos consejos rápidos:pase los dedos a lo largo de ambos lados de la col rizada para quitar las hojas de los tallos rápidamente, y asegúrese de observar de cerca los piñones porque pueden quemarse rápidamente.

Bucatini Con Kale y Ricotta

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:25 minutos Rendimiento:4
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

12 onzas de bucatini
sal kosher
1 manojo de col rizada lacinato, sin tallos, cortada en pedazos del tamaño de un bocado
¼ taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1 onza de queso parmesano, rallado (alrededor de ¼ de taza)
⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ taza de piñones, tostados
1 taza de queso ricota
Ralladura de limón, para servir

Direcciones

Paso 1
Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté casi al dente, de 6 a 7 minutos, y agregue la col rizada durante los últimos 10 segundos. Escurra, reservando ¾ de taza del agua de la pasta.
Paso 2
Caliente el aceite y el ajo en una sartén grande a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos. Agregue la pasta y la col rizada, el queso parmesano, las hojuelas de pimiento rojo y el agua de la pasta reservada; cocina, revolviendo, hasta que la salsa se espese y cubra la pasta, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Cubra con piñones, ricota y ralladura de limón.

Información nutricional

Por porción:652 calorías; grasa 31g; grasa saturada 9g; colesterol 38 mg; fibra 4g; proteína 22g; carbohidratos 72g; sodio 199 mg; azúcares 4g.