Esta receta mediterránea es ideal para una cena rápida, fácil y nutritiva que deleitará a toda la familia. Con solo 25 minutos de preparación, combina sabores frescos y equilibrados.
Resumen de la receta
Tiempo total: 25 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 9 onzas de tortellini rellenos con tres quesos, refrigerados
- 8 onzas de brócolini, cortado, o 2 tazas de floretes de brócoli
- 1 lata de 15-19 onzas de cannellini (frijoles blancos), enjuagados y escurridos
- ¼ taza de aceitunas Kalamata picadas y sin hueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 taza de tomates cherry o uva cortados en cuartos
- ½ taza de queso feta desmenuzado (2 oz)
- ¼ taza de albahaca fresca cortada
Instrucciones
- En una sartén grande y profunda, hierva 1 a 2 pulgadas de agua. Agregue los tortellini; cocine de 7 a 8 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Incorpore el brócolini; cocine 1 a 2 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Escurra y regrese todo a la sartén.
- Revuelva los frijoles, aceitunas, aceite de oliva, vinagre balsámico y pimiento rojo en la mezcla de pasta. Caliente a fuego medio. Espolvoree con tomates, queso feta y albahaca.
Información nutricional (por porción)
448 calorías; 18 g grasa (6 g saturada, 6 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); colesterol 41 mg; 53 g carbohidratos (8 g fibra, 9 g azúcares); 19 g proteína; vitamina A 996.9 UI; vitamina C 57.2 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.2 mg; niacina 0.8 mg; vitamina B6 0.2 mg; folato 50.3 mcg; vitamina B12 0.3 mcg; sodio 907 mg; potasio 305 mg; calcio 279 mg; hierro 2.9 mg.