El Eton Mess es un postre inglés icónico que combina capas de merengue crujiente, fruta fresca y crema batida. Nuestra versión eleva el clásico con fresas maceradas en licor de naranja y una cremosa ricotta batida con vainilla. ¡Perfecto para impresionar en cualquier ocasión!
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 45 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de fresas frescas, limpias y sin hulled
- ¼ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de licor de naranja (Grand Marnier, Cointreau o Triple Sec) o jugo de naranja
- 1 taza de queso ricotta entero
- 1 taza de crema para batir
- ⅔ taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
- 1 receta de merengues caseros (ver abajo) o 12 merengues comprados
Instrucciones
- Paso 1: Corte las fresas grandes en cuartos y las más pequeñas por la mitad. Colóquelas en un bol grande. Agregue el azúcar granulada y el licor de naranja; revuelva. Deje reposar 30 minutos o hasta que suelten jugo, revolviendo ocasionalmente.
- Paso 2: En un bol grande, combine la ricotta, la crema, el azúcar glas y la vainilla. Bata con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta integrar. Aumente la velocidad gradualmente y bata 2-3 minutos hasta que esté espesa y aireada.
- Paso 3: Coloque los merengues en una bolsa con cierre hermético; selle y triture con un rodillo hasta obtener una mezcla de polvo y trozos grandes (aprox. 1 ½ tazas). Incorpore 1 taza a la mezcla de ricotta.
- Paso 4: Vierta la mezcla en 6 vasos o frascos de 8 oz (media pinta). Cubra con las fresas maceradas y el merengue restante. Sirva inmediatamente. Rinde 6 porciones.
Merengues caseros
Precaliente el horno a 250°F (120°C) con la rejilla en el centro. Trace 12 círculos de 3 pulgadas (7.5 cm) en dos hojas de papel pergamino; invierta sobre bandejas. Bata 3 claras de huevo a temperatura ambiente, una pizca de sal y una pizca de cremor tártaro a velocidad media hasta picos suaves. Agregue ¾ taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta picos firmes. Incorpore ½ cdta. de jugo de limón y ¼ cdta. de vainilla. Tamice 1 ¼ cdta. de maicena y dóblela suavemente. Extienda en los círculos; opcional, agregue 1-2 cdta. de puré de fresas por cada uno. Hornee 45 minutos (no abra el horno). Apague y deje reposar 1 hora dentro del horno cerrado.
Información nutricional (por porción)
337 calorías; 19 g grasa (12 g saturada); 65 mg colesterol; 38 g carbohidratos (2 g fibra, 33 g azúcares); 5 g proteína; 779 UI vitamina A; 44.7 mg vitamina C; 65 mg sodio; 257 mg potasio; 124 mg calcio.