Reducir los carbohidratos es sencillo y delicioso con esta versión saludable del clásico arroz frito chino. Sustituye el arroz por coliflor rallada para una opción baja en carbohidratos, rica en fibra y antioxidantes. Esta receta paleo incorpora más verduras, manteniendo todo el sabor. Sigue nuestros pasos expertos para un plato abundante y nutritivo.
Ingredientes
- 1 ½ cabezas de coliflor, separadas en floretes
- 4 rebanadas de tocino o jamón, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 200 g de gambas pequeñas crudas, peladas y desvenadas
- 100 g de shiitake u hongos ostra, en rodajas
- Un trozo de jengibre de 2,5 cm, finamente rallado
- 100 g de okra, en rodajas
- 100 g de coles de Bruselas
- 4 huevos batidos
- 2 cucharadas de tamari
- 1 puñado de brotes de soja
- 2 cebolletas, finamente rebanadas
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de hojas de perejil plano picadas
- 1 cucharada de hojas de menta picadas
Instrucciones
- Procesa la coliflor en un procesador de alimentos hasta obtener una textura de arroz.
- En una sartén grande o wok, fríe el tocino a fuego alto hasta que esté crujiente. Retíralo y resérvalo.
- Calienta el aceite de coco en la sartén a fuego alto. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe unos minutos hasta que se ablanden. Incorpora las gambas, los hongos y el jengibre; cocina unos minutos más.
- Añade la okra y las coles de Bruselas, y cocina 1 minuto. Incorpora la coliflor y cocina 2-3 minutos hasta que esté tierna. Agrega el tocino reservado, los huevos, tamari, brotes de soja, cebolletas, hierbas, sal y pimienta. Cocina 2 minutos hasta que todo esté caliente y bien integrado.
- Sirve con un chorrito de salsa de pescado y kimchi opcional.
Esta receta se publicó originalmente en nuestro sitio hermano, Comida para amar.
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