Reducir los carbohidratos ahora es mucho más fácil con esta versión moderna del clásico chino. Rebozar coliflor en lugar de arroz no solo es consciente de los carbohidratos, sino que también es una excelente manera de obtener algunas porciones adicionales de verduras para el día. La coliflor está llena de fibra y antioxidantes, y aunque es baja en carbohidratos, es igual de abundante y sabrosa cuando se hace bien. Sigue la receta a continuación para hacer nuestro arroz frito con coliflor Paleo.
Ingredientes
- 1 1/2 cabezas de coliflor, separadas en floretes
- 4 rebanadas de tocino o jamón, cortado en cubitos
- 2 cucharadas. aceite de coco
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 7 onzas gambas pequeñas crudas, peladas y desvenadas
- 3.5 oz. shiitake o hongos ostra, en rodajas
- Un trozo de jengibre de 1 pulgada, finamente rallado
- 3.5 oz. okra, en rodajas
- 3.5 oz. coles de bruselas
- 4 huevos batidos
- 2 cucharadas. tamari
- 1 puñado de brotes de soja
- 2 cebolletas, finamente rebanadas
- 2 cucharadas. cilantro picado
- 2 cucharadas. hojas de perejil de hoja plana picadas
- 1 cucharada. hojas de menta picadas
Instrucciones
- Pulse la coliflor en un procesador de alimentos hasta que parezca arroz.
- En una sartén grande o wok, fríe el tocino a fuego alto hasta que esté crujiente. Retire y reserve.
- Caliente el aceite de coco en la sartén a fuego alto, agregue la cebolla y el ajo, y cocine por unos minutos o hasta que se ablanden. Agregue las gambas, los champiñones y el jengibre, y cocine por unos minutos más.
- Agregue la okra y las coles de Bruselas y cocine por un minuto. Agregue la coliflor y cocine durante dos o tres minutos, o hasta que esté tierna. Agregue tocino, huevo, tamari, brotes, cebolla tierna, hierbas y un poco de sal y pimienta, y cocine por dos minutos, o hasta que todo esté bien caliente y combinado.
- Sirva con un chorrito de salsa de pescado y kimchi (col coreana fermentada), si lo desea.
Esta receta apareció originalmente en nuestro sitio hermano, Comida para amar.
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