¡Patea ese aburrido plato de verduras a la acera! Su próxima cena merece un aperitivo más sabroso que no le dé una mala reputación a las verduras, y ahí es donde entra en juego esta receta de coliflor de búfalo frito. La receta puede parecer desalentadora, pero confíe en nosotros, vale la pena el esfuerzo. Al final, tendrá un sustituto crujiente y sin carne para el picante favorito, y le garantizamos que sus invitados no podrán dejar de hablar de él.
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado
- 1 2/3 tazas de harina normal (para todo uso)
- 3 huevos de corral batidos
- 2 tazas de pan rallado panko
- 1 1/2 tazas de salsa picante de pimienta de cayena, como la salsa Frank's RedHot o la salsa Tabasco
- 5 onzas mantequilla fría, cortada en cubitos
- 1 taza de crema agria
- 4 onzas queso gorgonzola u otro queso azul
- Aceite vegetal, para freír
- 3 o 4 tallos de apio, pelados y cortados en bastones largos
Instrucciones
- En una cacerola grande con agua hirviendo ligeramente salada, cocine los floretes de coliflor de cinco a seis minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir en un colador, refrescar con agua corriente fría y dejar enfriar.
- Alinea tres tazones para mezclar. Coloque la harina en el primer bol, los huevos batidos en el segundo bol y el pan rallado en el tercero.
- Trabajando en lotes pequeños, mezcle los floretes de coliflor en la harina, luego el huevo, luego las migajas, colocándolos todos en una bandeja o plato grande. Cuando todos los floretes se hayan cubierto con la mezcla, cubra con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 20 a 30 minutos para ayudar a que la cobertura de migas se adhiera a la coliflor.
- En una cacerola a fuego medio o bajo, caliente la salsa picante. Cuando esté casi hirviendo a fuego lento, mezcle los cubos fríos de mantequilla hasta que se incorporen. Ponga a un lado.
- En una licuadora, mezcle la crema agria y el queso azul, luego vierta en un tazón para servir.
- Cuando esté listo para servir, llene un tercio de una freidora o una cacerola grande de base gruesa con aceite vegetal. Calentar a fuego medio hasta que alcance los 350 grados Fahrenheit cuando se prueba con un termómetro de cocina, o hasta que un cubo de pan sumergido en el aceite se dore en 15 segundos.
- Fría los floretes de coliflor desmenuzados en lotes pequeños durante 3 a 4 minutos cada vez, o hasta que estén dorados y crujientes, teniendo cuidado de que no se agrupen. Retire con una espumadera y escurra sobre una toalla de papel.
- Una vez que se hayan frito todos los floretes, revuélvalos en la salsa picante de mantequilla y sirva de inmediato, con los palitos de apio y la salsa de crema agria de queso azul.
Esta receta fue escrita originalmente por James Wirth y aparece en su libro de cocina, This Could Get Messy:A guide to Eating. A Beber. Hacer ambas cosas al mismo tiempo ( $12.99 , Amazonas).
Para obtener más información, visite nuestro sitio hermano, Comida para amar.
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