Olvídate de los platos de verduras aburridos. Eleva tu próxima cena con este aperitivo de coliflor buffalo frito: crujiente, picante y adictivo. Esta receta vegetariana sustituye perfectamente las clásicas alitas de pollo, y te aseguramos que tus invitados no pararán de elogiarla. Aunque requiere algo de tiempo, el resultado vale cada minuto.
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado
- 1 2/3 tazas de harina para todo uso
- 3 huevos de corral batidos
- 2 tazas de pan rallado panko
- 1 1/2 tazas de salsa picante de cayena (como Frank's RedHot o Tabasco)
- 140 g (5 oz) de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 taza de crema agria
- 113 g (4 oz) de queso gorgonzola u otro queso azul
- Aceite vegetal, para freír
- 3 o 4 tallos de apio, pelados y cortados en bastones
Instrucciones
- En una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada, cuece los floretes de coliflor durante 5-6 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre, enfría con agua fría y deja secar.
- Prepara tres tazones: harina en el primero, huevos batidos en el segundo y panko en el tercero.
- En lotes pequeños, pasa los floretes por harina, huevo y panko. Colócalos en una bandeja, cúbrelos con film plástico y refrigera 20-30 minutos para que el rebozado se adhiera.
- Calienta la salsa picante a fuego medio-bajo. Cuando hierva a fuego lento, incorpora la mantequilla fría hasta que se derrita. Reserva.
- Licúa la crema agria con el queso azul y sirve en un bol.
- Calienta aceite en freidora o sartén profunda a 175°C (350°F). Fríe los floretes en lotes 3-4 minutos hasta dorados y crujientes. Escurre en papel absorbente.
- Mezcla los floretes fritos con la salsa y sirve inmediatamente con apio y salsa de queso.
Receta original de James Wirth, del libro This Could Get Messy: A Guide to Eating. Drinking. Doing Both at the Same Time ($12.99, Amazon).
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