Si aún no has oído hablar de los beneficios del ajo negro, pronto lo harás. Este superalimento, cada vez más popular en todo el mundo, combina un sabor delicioso con propiedades nutricionales excepcionales. Descubre por qué querrás incorporarlo a tu dieta cuanto antes.
¿Qué es el ajo negro?
El ajo negro no es más que ajo común fermentado a altas temperaturas y alta humedad durante un período prolongado. Este proceso de envejecimiento oscurece los dientes, les confiere un sabor dulce y una textura gelatinosa y masticable, según el Journal of Food and Drug Analysis. El tiempo de fermentación varía entre culturas y productores, pero suele durar al menos 30 días. Originario de países asiáticos como Corea del Sur, Japón y Tailandia, donde se consume desde hace siglos, el ajo negro ha conquistado a chefs globales, que lo incorporan en platos como pollo, risotto, sopas y pescados.
Beneficios para la salud del ajo negro
El ajo tradicional ya ofrece múltiples ventajas: fortalece el sistema inmunitario, actúa como antiinflamatorio, mejora la salud cardiovascular y beneficia piel y cabello, según la Clínica Cleveland. Sin embargo, el mal aliento y la indigestión disuaden a muchos. Aquí brilla el ajo negro: su fermentación elimina compuestos irritantes y el odioso olor, facilitando su digestión, como indica Consumer Reports.
Además, posee mayores propiedades antioxidantes que el ajo fresco, según un estudio en Plant Foods for Human Nutrition. Una revisión de 2017 en Molecules destaca sus efectos antiinflamatorios, antiobesidad, antidiabéticos y cardioprotectores, posicionándolo como un "alimento funcional" de alto valor.
Cómo consumir ajo negro
Disponible en línea como ajo negro orgánico entero (por ejemplo, RioRand Yuhongyuan en Amazon, $14.24) o en cápsulas (como Cápsulas de ajo negro envejecido para presión arterial y colesterol, $23.95 en Amazon). Consulta siempre a tu médico antes de iniciar suplementos.
Úsalo como el ajo común: Natural Living Ideas propone un puré con aceite de oliva untado en pan. Para recetas avanzadas, visita Black Garlic North America, con opciones como fideos de ajo negro.
¡Este alimento tan oscuro iluminará tu salud y paladar!
A continuación, descubre más superalimentos para una vida más larga en el siguiente video: