Cuando se trata de diferentes tipos de granos, a menudo me siento abrumado por todas las opciones que hay. Entre arroz, avena, bulgur, mijo, trigo, maíz, centeno y muchos más, hay un montón de opciones en el estante de la tienda de comestibles. Pero últimamente, un grano en particular ha estado en mi radar:el trigo bulgur. Se rumorea que este grano lleno de fibra ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes, y ayuda a mantener el peso extra. ¡Me parece bien!
¿El trigo bulgur es saludable?
El bulgur es un grano integral que se elabora cuando los granos o las semillas de trigo se hierven parcialmente, se parten y se secan. Una vez procesado, el bulgur se separa y se vende en diferentes texturas que van desde un molido fino hasta uno muy grueso. Es común ver trigo bulgur en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. El sabor terroso y a nuez de este grano lo convierte en un digno sustituto de otros granos como el arroz integral, la quinoa y el cuscús como guarnición.
Además de ser delicioso, agregar trigo bulgur a su dieta ofrece muchos beneficios para la salud. Según el USDA, una taza de bulgur cocido contiene 151 calorías, 34 gramos de carbohidratos y ocho gramos de fibra. Un estudio de 2016 publicado en The BMJ mostró que el consumo regular de granos integrales se asoció con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes y cáncer. Los investigadores atribuyen este efecto positivo al hecho de que los cereales integrales son ricos en fibra, lo que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar y colesterol en la sangre para prevenir problemas de salud graves.
Investigación similar publicada en The Journal of Nutrition vinculó una mayor ingesta de granos integrales como el trigo bulgur con una menor probabilidad de aumento de peso y diabetes. Los autores afirman que este beneficio se debe a que los cereales integrales ayudan a reducir los niveles de presión arterial, lo cual es clave para evitar la obesidad.
Como puede ver, el trigo bulgur es un claro ganador cuando se trata de llenarse con un grano integral saludable y abundante. Además, ¡está disponible en tiendas y en línea para preparar cualquier comida! (Uno para probar:trigo bulgur fino Larissa Veronica:compre en Walmart, $7.48)
Cómo cocinar trigo bulgur
¿Crees que cocinar trigo bulgur es complicado? Bueno, el editor de cocina asociado de Bon Appétit, Antara Sinha, nos asegura que en realidad es simple. Su método rápido consiste en verter una taza de bulgur en un recipiente resistente al calor con la misma cantidad de agua hirviendo. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje que los granos se remojen durante unos 10 minutos.
Una vez que los granos de bulgur hayan absorbido completamente el agua, destape y esponje con un tenedor como el arroz. El trigo bulgur tibio se sirve muy bien junto con pollo asado o acompañando un plato reconfortante como la ternera bourguignon. Sinha menciona que también puede dejar que el trigo bulgur se enfríe a temperatura ambiente y refrigerar durante la noche. Esto le permite tener un lote de trigo bulgur frío listo para usar en una ensalada refrescante como Tabbouleh. ¡mmm!
La próxima vez que esté en el supermercado, mi misión será comprar una bolsa de trigo bulgur, gracias a estos increíbles beneficios para la salud. ¿Quién sabe? ¡Tal vez se convierta en mi nuevo cereal integral favorito!
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