Todo el mundo está entusiasmado con el nuevo libro de Mark Hyman, MD, La dieta Pegan - y con buena razón. Sus pautas literalmente salvan vidas, ayudan a revertir la diabetes en tan solo tres días, normalizan la presión arterial en 10 días e incluso revierten la insuficiencia cardíaca en 12 semanas. De hecho, las pruebas revelan que "en poco tiempo, la mayoría de las personas ven una reducción del 62 por ciento de todos los síntomas, sin importar la causa", dice el experto en medicina funcional de la Clínica Cleveland. La estrategia del Dr. Hyman también derrite libras asombrosamente rápido, con Woman's World lectores diciéndonos que han acelerado hasta 18 libras por semana. Dice el Dr. Hyman:"Si este plan fuera una píldora, ¡sería un éxito de taquilla de un billón de dólares!"
El Dr. Hyman es el primero en admitir que "Pegan" es una palabra extraña. Se le ocurrió mientras escuchaba a un experto en Paleo y a un cardiólogo vegano discutir los beneficios de una dieta de alimentos integrales rica en proteína animal versus una dieta de alimentos integrales rica en proteína vegetal. Ambos hicieron puntos fuertes respaldados por una investigación sólida. "Bromeé diciendo que si uno era paleo y el otro vegano, yo debo ser 'pegano'", comparte Dr. Hyman. Más tarde, se dio cuenta de que el término en realidad describe el enfoque que funciona de maravilla para sus pacientes, uno que ha estado perfeccionando durante más de 40 años.
La dieta Pegan es simple:el 90 por ciento de lo que come debe ser alimentos integrales sin aditivos, incluidas muchas verduras bajas en almidón y grasas saludables; agregue un poco de fruta baja en azúcar y cantidades moderadas de proteína de productos animales, frijoles y granos de alta calidad. Y el 10 por ciento de las veces, date un capricho. Desde un brunch de panqueques hasta una noche de pizza, el Dr. Hyman dice que puede disfrutar de algunas comidas que no son de Pegan a la semana y aun así obtener "resultados que cambian la vida".
¿Por qué funciona tan bien la dieta Pegan?
“El mayor descubrimiento de los últimos 50 años es que la comida es medicina”, dice el Dr. Hyman. “Las plantas, así como los animales que comen plantas, contienen más de 25 000 compuestos medicinales (omega-3, vitaminas, minerales, fibra, prebióticos, probióticos, antioxidantes y más) con el poder de prevenir, tratar e incluso revertir la mayoría de las enfermedades crónicas. enfermedad." Para resumir muchos estudios complicados:cuanto más de estos compuestos consumimos, mejor estamos.
El problema es que la fabricación industrial y la agricultura industrial agotan estos compuestos, dejándonos con alimentos pobres en nutrientes que aumentan el azúcar en la sangre, obstruyen las arterias y los órganos, irritan las células y los tejidos delicados, secuestran hormonas y desencadenan antojos insaciables y aumento de peso. “La mala alimentación es la mayor amenaza para la salud en el mundo moderno”, dice el Dr. Hyman. “La investigación más reciente muestra que el 88 por ciento de nosotros no somos metabólicamente saludables, con síntomas como colesterol anormal, presión arterial alta y azúcar en la sangre alta”. Eso significa que los alimentos sin nutrientes han abrumado nuestros sistemas hasta el punto en que ya no funcionan correctamente.
La buena noticia:cada vez que tomamos un bocado de comida apta para Pegan, es como enviar un mini kit de herramientas dentro de nosotros, dándole a nuestro sistema exactamente lo que necesita para reparar el daño metabólico y desencadenar una reacción en cadena de curación. “A medida que mejora la función metabólica, el exceso de grasa se derrite con facilidad”, dice el Dr. Hyman. “Un metabolismo saludable también permite todo para trabajar mejor. Las enfermedades autoinmunes desaparecen, la depresión se desvanece, las migrañas se evaporan. He visto milagros a lo largo de las décadas”.
¿Qué tipo de resultados ven las personas?
Después de años de sufrir artritis reumatoide y dolor nervioso, la hija de Peggy Pipilis usó la dieta Pegan para dejar todos sus medicamentos y estar libre de dolor. “Ella también perdió bastante peso”, comparte la abuela de Illinois, de 72 años. “Para entonces, pesaba lo más que había tenido y tenía un dolor de rodilla tan fuerte que ni siquiera las inyecciones de cortisona me ayudaron. No pensé que podría mejorar mucho a mi edad, pero mi hija me inspiró y decidí ver qué pasaba”.
Peggy comenzó a reemplazar su comida rápida habitual con las recetas del Dr. Hyman para panecillos de linaza, ensaladas picadas y chile. “Tuve que hacer un poco más de planificación y cocina”. ¡Pero alguna vez valió la pena! En aproximadamente una semana, la confusión mental y la hinchazón desaparecieron, la energía aumentó y el sueño fue más profundo. Poco tiempo después, sus rodillas estaban esencialmente libres de dolor. “Honestamente, no tenía idea de cuánto azúcar y alimentos procesados estaban contribuyendo a mi inflamación y dolor”. También estaba sorprendida por la facilidad con la que perdía peso. “La mayor parte de mi vida, hacía dietas y solo perdía 15 libras antes de comenzar a recuperarlas. A los 70 años, perdí 20 libras en un mes y seguí perdiendo”. En total, ella perdió 63 libras. “Y lo he mantenido sin esfuerzo. Solo como alimentos reales e integrales que me hacen sentir realmente bien”, dice. “¡No tienes que ser joven para aprovechar este nivel de vitalidad!
¿Cómo es un plan de dieta Pegan?
Para iniciar la curación, omita los alimentos que pueden estresar su sistema. Coma verduras bajas en almidón ilimitadas y grasas saludables (aguacate, aceite de oliva, nueces). Cada día, agregue 8 onzas de proteína animal (huevos criados en pastos, carne de res alimentada con pasto), media taza de bayas, una taza de frijoles, media taza de camote y media taza de quinua. Bebe agua y té (sin café, lácteos ni edulcorantes). Cambie a una dieta Pegan regular después de 10 días. Obtenga la aprobación de un médico para probar un nuevo plan.
DESAYUNO: Camote asado en cubos con aceite de oliva a 425 grados Fahrenheit durante 35 minutos; sazone al gusto y disfrute con un huevo y rodajas de aguacate.
ALMUERZO: Prepara la quinua según las instrucciones del paquete usando leche de coco en lugar de agua; disfrute de media taza con media taza de bayas y nueces.