Disfruta de tu tortilla matutina con tranquilidad: un estudio chino reciente sugiere que consumir un huevo al día podría reducir significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Publicado en mayo de 2018 en la revista Heart, el estudio analizó a 416.213 adultos chinos, preguntándoles sobre su frecuencia de consumo de huevos. Tras un seguimiento medio de 8,9 años, se registraron 83.977 casos de enfermedades cardiovasculares y 9.985 muertes por esta causa. Los resultados indicaron que el consumo diario de huevos se asociaba a un menor riesgo cardiovascular general frente a quienes no los consumían. Específicamente, reducía en un 26% el riesgo de ictus hemorrágico —causado por la rotura de un aneurisma o vaso sanguíneo debilitado—, responsable del 40% de las muertes por ictus.
Es importante destacar que se trata de un estudio observacional, que identifica una asociación, no una causalidad directa. Aun así, estos hallazgos refuerzan la evidencia creciente sobre los beneficios de los huevos en una dieta saludable para el corazón.
Beneficios probados de los huevos para la salud
Investigaciones recientes confirman que los huevos benefician tanto al corazón como al control de peso. Un estudio de mayo de 2018 en el American Journal of Clinical Nutrition mostró que adultos con prediabetes o diabetes tipo 2 que consumieron hasta 12 huevos semanales durante un año no incrementaron sus factores de riesgo cardiovascular ni diabético, y ayudaron en la pérdida de peso.
En la primera fase (3 meses), se comparó una dieta alta (12 huevos/semana) con una baja (<2 huevos/semana). En la segunda (9 meses), ambas se orientaron a la pérdida de peso. Ningún grupo mostró aumentos en colesterol, glucosa o presión arterial, y ambos perdieron peso similarmente. Estos resultados aplican no solo a diabéticos, sino a la población general.
"Los huevos aportan proteínas y micronutrientes que regulan la ingesta de grasas y carbohidratos, benefician la salud ocular, cardíaca, vascular y gestacional", explica Nick Fuller, MD, del Instituto Boden de la Universidad de Sydney.
Amy Gorin, MS, RDN, nutricionista de Nueva York, respalda estos datos: "Un huevo grande ofrece 6 g de proteína por 70 calorías, saciando y ayudando al control de peso. Aunque contienen colesterol, su impacto en los niveles sanguíneos es menor de lo pensado".
Un estudio de marzo de 2016 en el American Journal of Clinical Nutrition confirmó que un huevo diario no eleva el riesgo coronario, incluso en personas con hipercolesterolemia.
"Las Pautas Dietéticas de EE.UU. 2015-2020 eliminaron el límite de 300 mg/día de colesterol dietético por falta de evidencia concluyente", añade Gorin, quien recomienda 1-2 huevos diarios (tortillas, duros o con aguacate).
No obstante, considera las grasas saturadas: un huevo tiene 1,6 g (∼1% de calorías en dieta de 1.500 kcal). Limita al 10% del total calórico diario.
Artículo escrito por Amy Capetta.