Si aún no has oído hablar mucho del levístico, no estás solo. Esta hierba nutritiva merece más atención. Descubre sus beneficios y usos culinarios que te harán reservarle un lugar en tu cocina.
¿Qué es el levístico?
El levístico, o Levisticum officinale, es una hierba culinaria apreciada por el sabor a apio de sus hojas, tallos, raíces y semillas, según el Jardín Botánico de Missouri. Su aspecto recuerda al apio o perejil, con hojas verdes y plumosas. Originaria del Mediterráneo oriental, es popular en esa región y suroeste de Asia. Hoy se cultiva globalmente, incluidos EE.UU., y sus beneficios lo convierten en un ingrediente esencial.
Beneficios para la salud del levístico
Como indica Food Network, es bajo en calorías y alto en vitamina C, ideal para enriquecer platos con nutrición y sabor. Destaca por su quercetina, un flavonoide que fortalece el sistema inmune. Tradicionalmente, se usa como digestivo y analgésico, según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU., e incluso para reducir irritación ocular. No necesitas estar enfermo para disfrutarlo en tus recetas.
Cómo preparar y usar levístico
Encuéntralo en supermercados o cultívalo con semillas como Outsidepride Lovage Herb Seeds (6,49 $, Amazon). En cocina, usa hojas en ensaladas, sopas y caldos; semillas en panes y pasteles; raíces peladas en guisos. Para recetas creativas, consulta New York Times Cooking o BBC Food.
¡Dale al levístico el lugar que merece en tu dieta!
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