Los plátanos como el Blue Java (Musa acuminata 'Blue Java') son cada vez más buscados como el Cavendish estándar ( Musa acuminata 'Cavendish'), la variedad de la tienda de comestibles que todos conocemos y amamos, se dirige hacia el declive. ¿Alguna vez ha encontrado que los plátanos habituales en su tienda de comestibles son un poco, bueno, sosos? No estás solo. En los últimos años, los entusiastas de las bananas han comenzado a buscar alternativas más ricas como la banana Blue Java (Musa acuminata 'Blue Java' ), que se cultiva en muchas partes de Asia, Australia y Hawái. La fruta inmadura adquiere un tono verdoso, plateado y azul debido a su capa de cera, de ahí el nombre. Su pulpa blanca contiene semillas negras, lo cual no es exactamente común en un plátano de postre.
También es ampliamente conocido como el plátano "helado" por su pulpa dulce y suave, que tiene un sabor similar al de la crema pastelera de vainilla o al helado. Puedes comer el plátano maduro crudo. Otros sugieren mezclarlo en un batido con mantequilla de maní o hacer el viejo truco de congelar y mezclar los plátanos para hacer una alternativa de helado totalmente natural. Las opciones para adquirir Blue Java fuera de Asia y el Pacífico Sur son limitadas. Puede comprar el banano a granel de esta empresa con sede en Florida. Para nuestros amigos en Hawái:varios productores locales cultivan la banana Ice Cream, así que explore los mercados de agricultores en la isla grande y Oahu.
Pero si no quiere gastar una fortuna en el envío de plátanos o viajar a Hawái, siempre puede intentar comprar un árbol y plantar uno en su propio patio trasero o incluso en el interior. A diferencia de otras bananas, Blue Java puede sobrevivir en climas más fríos. Si vive en las zonas 8-11 en la escala de resistencia, puede plantarlas al aire libre en su patio trasero; si vive en una zona 4 o superior, puede cultivarlas en su patio y trasladarlas al interior durante las épocas más frías del año. Pero cuidado:estos chicos malos pueden crecer hasta más de 15 pies (4,57 metros). Encuentre consejos sobre el cuidado del árbol aquí.
El creciente interés en bananas menos ortodoxas como Blue Java llega en un momento de gran disrupción en el mercado global de bananas. Todos, desde científicos hasta los medios de comunicación, han proclamado que se está desarrollando una crisis bananera ante nuestros ojos. Hemos visto que esto suceda antes con el Gros Michel (Musa acuminata 'Gros Michel' ) plátano, también conocido como 'Big Mike'. (Los plátanos tienen nombres divertidos, si aún no te has dado cuenta). Aunque el Gros Michel era el banano "it" en los EE. UU. antes de la Segunda Guerra Mundial, abandonó el mercado después de que el mal de Panamá lo derribara. Entonces, el banano Cavendish llegó en masa. Aproximadamente el 40 por ciento de la producción mundial de banano en la actualidad consiste en Cavendish, lo que lo convierte en el rey de facto del mundo bananero.
El Cavendish prosperó porque se pensaba que era genéticamente resistente al mal de Panamá. Y si bien eso sigue siendo cierto, el hongo Fusarium oxysporum f.sp. cubense , que causa la enfermedad de Panamá, ha estado golpeando duramente al Cavendish en los últimos años. Otra cepa del hongo conocido como raza tropical 4 (TR4) ha estado devastando el Cavendish (entre otros bananos), lo que genera preocupaciones sobre el hongo que paraliza la producción de banano y contribuye potencialmente a pérdidas económicas e inseguridad alimentaria en América Latina y África. ¿Podría la Blue Java u otra banana demostrar ser más resistente a la cepa y destronar a la Cavendish? Solo el tiempo lo dirá.
Publicado originalmente:15 de abril de 2019