La crujiente cobertura de hojaldre sobre este sabroso guiso de pavo repleto de vegetales evoca la clásica spanakopita griega. Personalízala con tubérculos y verduras de hoja verde sobrantes si la calabaza moscada y las acelgas no están disponibles.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 35 minutos | Tiempo total: 50 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 libra de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de cebolla picada (1 pequeña)
- 2 dientes de ajo, picados
- ⅓ taza de crema espesa
- 12 onzas de acelgas, sin tallos y picadas en trozos grandes
- 1½ tazas de pavo cocido picado
- ½ taza de queso azul desmenuzado
- 2 cucharadas de salvia fresca picada
- 5 hojas de masa filo congelada (rectángulos de 14x9 pulgadas), descongelada
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Hojas de salvia fresca
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 450°F. Forra una bandeja para hornear con papel aluminio. Combina la calabaza, 1 cucharada de aceite y la sal en una sartén. Mezcla para cubrir. Asa, sin tapar, de 25 a 30 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Retira y deja enfriar. Reduce la temperatura del horno a 400°F.
- Paso 2: Mientras tanto, en una sartén de hierro fundido de 8-9 pulgadas, calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo; cocina y revuelve 3-4 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Agrega la crema y lleva a ebullición. Retira del fuego.
- Paso 3: En una olla holandesa, calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite a fuego medio-alto. Añade las acelgas; cocina y revuelve 3 minutos hasta que se ablanden. Escurre en un colador, presionando para eliminar el exceso de líquido. Vuelve las acelgas a la olla. Incorpora la calabaza, pavo, queso y salvia picada. Mezcla con la preparación de cebolla; revuelve para combinar.
- Paso 4: Despliega la masa filo; toma una hoja (mantén el resto cubierto con plástico para evitar que se seque). Unta con mantequilla derretida. Dobla por la mitad para formar un rectángulo de 7x9 pulgadas. Colócalo sobre la mezcla en la sartén. Repite con las hojas restantes, untando mantequilla entre ellas y girando ligeramente para superponer esquinas. Unta con la mantequilla restante. Haz cortes superficiales con un cuchillo afilado.
- Paso 5: Hornea 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Espolvorea con hojas de salvia fresca.
Nota
Si no tienes sartén de hierro fundido de 8-9 pulgadas, usa una cacerola de 1.5 cuartos. Cocina la cebolla y ajo en la olla holandesa en el paso 2; reserva. Continúa con el paso 3 y transfiere a la cacerola antes del paso 4.
Información nutricional (por porción)
436 calorías; 28 g grasa (13 g saturada, 11 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada, 1 g trans); 102 mg colesterol; 27 g carbohidratos (4 g fibra, 5 g azúcares); 23 g proteína; 14.987 UI vitamina A; 36,9 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,3 mg riboflavina; 6,6 mg niacina; 0,6 mg vitamina B6; 48 mcg folato; 0,7 mcg vitamina B12; 486 mg sodio; 836 mg potasio; 192 mg calcio; 3,3 mg hierro.