El pastel de queso tradicional es un postre indulgente cargado de azúcar, grasas y calorías. Pero ahora puedes disfrutarlo sin culpa gracias a esta versión saludable: el pastel de queso Matcha Zebra. Elaborado con anacardos crudos, crema de coco y jarabe de arce, es rico en proteínas y perfecto para "hacer trampa" en tu dieta. Sus beneficios nutricionales deleitarán tus papilas gustativas con un relleno cremoso de vainilla y matcha.
Ingredientes para la base
- 10 dátiles medjool sin hueso (13 $ por 1 libra, Amazon)
- 1 taza de avellanas
- Una pizca de sal
Relleno:
- 2 tazas de anacardos crudos (remojados en agua 3 horas o en agua caliente 1 hora)
- 1/2 taza de crema de coco (o leche de coco)
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de té verde matcha en polvo (30 $ por dos paquetes de 3.5 oz., Amazon)
Instrucciones
1. Procesa los dátiles, avellanas y sal hasta obtener una masa pegajosa con algo de textura. No sobrecargues el procesador.
2. Forra un molde de 15 cm (6 pulgadas) con papel pergamino.
3. Coloca la masa en el fondo y presiona firmemente con las manos.
Relleno:
4. Reserva el matcha. Licúa el resto de ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
5. Divide la mezcla: una mitad con matcha para el color verde.
6. Alterna capas de vainilla y matcha hasta agotar el relleno.
7. Golpea el molde contra la encimera para eliminar burbujas de aire.
8. Envuelve con film plástico y congela 4 horas (hasta 1 mes).
9. Descongela 15 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Receta creada por Maya Sozer de Dreamy Leaf.
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