¿Buscas una receta vegetariana deliciosa y crujiente para la cena? Prueba este salteado de tofu caramelizado con pimientos, cebollas, champiñones y albahaca tailandesa. Fácil, nutritivo y listo en 40 minutos.
Resumen de la receta
Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 1 paquete de 16 onzas (450 g) de tofu firme estilo tarrina
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 5 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
- 1 cucharada de azúcar morena envasada
- 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de maicena
- 1 cebolla roja mediana, cortada a la mitad y en gajos finos
- 2 tazas de tiras de pimiento dulce rojo y/o naranja
- 1½ tazas de champiñones shiitake frescos, en rodajas finas
- ¼ taza de hojas frescas de albahaca tailandesa o albahaca fresca en tiras finas*
- Salsa sriracha (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Escurre y seca el tofu. Córtalo en cubos bite-size. En una sartén antiadherente de 30 cm, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añade el tofu y cocina 15 minutos hasta que dore, revolviendo ocasionalmente. Mezcla 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de salsa de soya y el azúcar morena. Vierte sobre el tofu y cocina a fuego medio hasta que caramelice, revolviendo suavemente. Retíralo de la sartén.
- Paso 2: Para la salsa, combina 3 cucharadas de agua, 3 cucharadas de salsa de soya, vinagre y maicena en un bol pequeño.
- Paso 3: Añade la cucharada restante de aceite a la sartén. Incorpora la cebolla y saltea 1 minuto. Añade el pimiento y cocina 2-3 minutos. Agrega los champiñones y saltea 2 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas-crujientes. Empuja al borde.
- Paso 4: Revuelve la salsa y añádela al centro. Cocina hasta que espese y burbujee, luego 2 minutos más. Incorpora el tofu y la albahaca. Sirve con sriracha si deseas, y albahaca extra.
*Consejo
La albahaca tailandesa es más picante que la dulce. Si usas albahaca dulce, añade pasta de chile o pimiento rojo triturado para más sabor. Sirve sobre arroz integral o blanco cocido. Puedes usar arroz congelado calentado en sartén o microondas.
Información nutricional por porción
239 calorías; 12 g grasa (2 g saturada); 3 g monoinsaturada; 6 g poliinsaturada; 21 g carbohidratos; 4 g fibra; 12 g azúcares; 13 g proteína; 2473 UI vitamina A; 98,9 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,3 mg riboflavina; 2,1 mg niacina; 0,4 mg vitamina B6; 68,9 mcg folato; 573 mg sodio; 483 mg potasio; 251 mg calcio; 2,5 mg hierro.