Mi paquete finalmente estaba apagado, la vista desde Evans Notch era increíble y Ben estaba dando los toques finales a la cena. ¿Podría la vida ser mejor que esto? Busqué con avidez en el tazón humeante de pasta y casi me llevé la cuchara a la boca cuando vi algo entre las hebras de fettuccine. Tofu. Mi tranquilidad se hizo añicos. Una mala experiencia infantil con las cosas blancas y blandas
me hizo contemplar otras opciones para cenar, pero la comida más cercana probablemente estaba a unas 7 millas valle abajo. Cerré los ojos y me lo metí en la boca. Para mi sorpresa, fue fantástico, sin sabor pastoso ni textura ondulada, solo sabor a ajo y jengibre picante cada vez que mordía los trozos crujientes y carnosos.
Ese día en New Hampshire descubrí una nueva comida para mochileros que instantáneamente se convirtió en uno de mis alimentos básicos de confianza. El tofu (también conocido como cuajada de soya) se cocina rápidamente y es conveniente; incluso puede deshidratarlo para ahorrar peso y espacio, luego simplemente agregue agua en el campamento para la cena. También es increíblemente nutritivo.
Pero si es tan bueno para ti, tiene que saber mal, ¿verdad? Equivocado. Seleccione el tipo correcto, prepárelo correctamente y el tofu es francamente delicioso.
Listo para comer
La opción más fácil es comprar tofu horneado o ahumado. Estos vienen sellados en plástico, así que puedes tirar el paquete en tu mochila y listo. Busque dos marcas que me gusten, Soy Boy o White Wave, en la sección refrigerada de una tienda local de alimentos naturales. El tofu durará uno o dos días sin refrigerar, por lo que es más adecuado para viajes cortos. Como la mayoría de los alimentos preparados, tanto el tofu ahumado como el horneado cuestan más (alrededor de $ 2.75 por 6 onzas) que el tofu crudo, pero reducen el tiempo de preparación tan rápido como se puede cortar. Sugerencia:rebane y coma el tofu con un bagel para el almuerzo, tírelo a la sopa o agréguelo a la pasta durante los últimos minutos de ebullición.
Crudo, Con Textura
El tofu crudo es menos costoso (un paquete de 12 onzas cuesta alrededor de $1.75) y está disponible en varias texturas, desde sedoso hasta extra firme. El tofu extra firme contiene menos agua y se cocina más rápido que otras texturas, lo que lo hace ideal para mochileros. Busque tofu que esté empacado en recipientes de cartón asépticos (parecen cajas de jugo) porque no requiere refrigeración antes de abrirse y no ensucia tanto como la variedad empacada en agua. Consulte la sección de alimentos saludables de su tienda de comestibles o búsquela con los alimentos especiales refrigerados.
Para preparar una cena que convierta a sus compañeros carnívoros en amantes de la soya, caliente aceite vegetal o de oliva en una sartén u olla, desmenuce el tofu en la sartén y saltee. a fuego alto. Revuelva constantemente, salteando hasta que todo el líquido se haya cocinado y el tofu esté ligeramente dorado. Agregue las especias que desee. El ajo, la albahaca y el orégano es una combinación clásica, o usa comino en lugar de orégano para darle un toque mexicano. Personalmente, mi favorito es una mezcla de ajo fresco, jengibre y una generosa dosis de salsa de soya.
También puede comprar combinaciones de especias premezcladas, como TofuMate de Nasoya, que viene en sabores de hierbas mediterráneas, salteado de mandarina, salteado de Szechwan y taco de Texas. Agrega las verduras rehidratadas y cocina por unos minutos más, para que el tofu absorba los sabores. Una vez que el tofu esté cocido, rocíe un poco de salsa de soya, luego combine el tofu con arroz o pasta o disfrútelo directamente de la sartén.
Tofu para llevar
Puede ahorrar tiempo en el campamento cocinando tofu crudo en casa antes de su viaje. Dura uno o dos días sin refrigerar y es bueno frío o caliente. Usa el tofu empacado en agua que se encuentra en la sección refrigerada de los supermercados y tiendas de alimentos naturales porque es más firme y conserva mejor su forma que el tipo empacado en cartón.
Esta es una de mis recetas favoritas:corte un bloque de tofu de 1 libra en cubos o rebanadas. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén a fuego alto, luego agregue el tofu. Voltee y gire el tofu con frecuencia. Cuando el tofu esté bien dorado, agregue 1 cucharada más de aceite, 1 cucharada de ajo fresco finamente picado y 3 cucharadas de salsa de soya. Revuelva bien y cocine por unos minutos más. Experimente con otros sabores, como una cucharada de mostaza molida a la piedra o raíz de jengibre rallada. Aunque puede llevar tofu en una bolsa con cierre hermético, un recipiente rígido ayuda a mantenerlo esponjoso por más tiempo.
Tofu deshidratado
Prolongue la corta vida útil del tofu usando un método muy querido por los mochileros:la deshidratación. Corte el tofu en bloques o losas, cocine y sazone como se describió anteriormente, luego deshidrate por 24 horas. Para evitar que se cocine el tofu, déjalo marinar en salsa de soya y ponlo directamente en el deshidratador.
En el camino, rehidrátelo en una olla de agua para obtener una consistencia un poco más suave, cómalo tal como está, como cecina, o agréguelo directamente a sopas, pastas o platos de arroz. Cuando se rehidrata, el tofu tiene una consistencia diferente a la del tofu crudo. Si se almacena en un lugar fresco y seco, se mantendrá durante algunas semanas. El tofu deshidratado sin sazonar, como el elaborado por Eden Foods, está disponible en los mercados asiáticos.