Stromboli Vegetariano: Receta Fácil con Espinacas, Champiñones y Mozzarella

El stromboli vegetariano combina lo mejor de la pizza y el calzone en un rollo irresistible. Dentro de una masa de pizza esponjosa, encontrarás tomates frescos, un generoso relleno de espinacas y champiñones salteados. Usa abundante mozzarella para que el relleno se integre perfectamente con la masa. Para un dorado uniforme, hornea sobre una piedra para pizza. ¿No tienes? Usa una bandeja forrada con papel pergamino. Si tu pizzería local vende masa fresca, pide una bola de 450 g (1 libra), ideal para esta receta probada y deliciosa.

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 20 minutos
Total: 50 minutos
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
450 g de champiñones cremini, en rodajas
1 cebolla amarilla pequeña, picada
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de orégano fresco picado
140 g de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes
3 dientes de ajo, picados
Harina todo uso, para la superficie de trabajo
450 g de masa de pizza preparada, a temperatura ambiente
1 lata de 439 g de tomates cortados en cubos, escurridos
170 g de queso mozzarella rallado (aprox. 1½ tazas)
1 huevo grande batido

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 220°C con la rejilla en la posición más baja. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones, cebolla, sal, pimienta y orégano; cocina removiendo hasta que las verduras estén tiernas, 8-10 minutos. Incorpora las espinacas y el ajo; cocina hasta que se marchiten, unos 3 minutos. Transfiere a un bol y deja enfriar ligeramente.
Paso 2
En un papel pergamino ligeramente enharinado, estira la masa en un rectángulo de 25x38 cm. Coloca la mezcla de champiñones en el centro a lo largo, cubre con tomates y queso. Unta los bordes con huevo y enrolla desde el lado más largo alejándote de ti, pellizcando para sellar. Coloca con la costura hacia abajo en una bandeja con borde junto con el pergamino. Unta con huevo y haz 4 cortes en la parte superior. Hornea en la rejilla baja hasta que esté dorado, 15-18 minutos. Deja enfriar 15 minutos antes de cortar.

Información nutricional (por porción)

492 calorías; 20 g grasa (8 g saturada); 1434 mg sodio; 4 g fibra; 23 g proteína; 63 g carbohidratos; 9 g azúcares.