Con una genética similar a la col rizada y las verduras de primavera, la col rizada tiene una hoja gruesa y ligeramente amarga que se usa en varias cocinas diferentes en todo el mundo. Al igual que la col rizada, la col rizada se puede cocinar y preparar de diferentes maneras para ayudar a resaltar su sabor.
Receta de col rizada al estilo sureño
La col rizada es un plato tradicional en los estados del sur que se come durante todo el año. Por lo general, se prepara con carnes ahumadas, junto con condimentos.
Ingredientes
- 1/2 libra de carne ahumada, como pavo o jamón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 manojo grande de col rizada
Instrucciones
- Lave las coles, quíteles los tallos a las hojas y deséchelas.
- Coloque la carne en una olla grande con tres cuartos de galón de agua hirviendo y condimente.
- Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante una hora.
- Agregue las coles y la mantequilla al agua y cocine por una hora más, revolviendo ocasionalmente.
Otros métodos para preparar col rizada
La col rizada se puede usar en lugar de otras verduras, como la col rizada, en otros platos. Aunque ligeramente amargas sin cocer, las verduras adquieren un sabor más rico en los meses de invierno, después de la primera helada. Además de prepararlos al estilo sureño, se pueden preparar como otras verduras.
Saltear
Saltee las coles con ajo a fuego alto para agregar un poco de profundidad de sabor. Sírvelos como guarnición con tus comidas favoritas, como alitas de pollo o corona de cerdo ahumada.
- Lave las verduras y quite los tallos de las hojas.
- Calienta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén hasta que brille.
- Agregue una o dos cucharadas de ajo a la sartén y revuelva hasta que esté fragante.
- Agregue las verduras y continúe revolviendo a fuego alto hasta que las verduras estén de color oscuro, marchitas y encogidas.
Cocer al vapor
Las coles se pueden cocinar al vapor para un acompañamiento rápido que conserva solo el sabor de las verduras, sin aceites ni condimentos. Agréguelos a una comida de mariscos saludable como el finnan haddie a la parrilla.
- Lave bien las verduras y quite los tallos.
- Llene la parte inferior de una vaporera de verduras con 2 pulgadas de agua y coloque la cesta encima.
- Agregue las verduras a la vaporera y coloque la tapa bien ajustada.
- Cocine al vapor durante 10 minutos o hasta que las verduras estén oscuras y tiernas.
Col rizada como sustitución
La col rizada puede reemplazar la col rizada, las espinacas o las acelgas en una variedad de platos como:
- Guiso de espinacas a la crema y otros guisos
- Lasaña de verduras y otros platos de pasta
- Ensalada de acelgas y otras ensaladas
Col rizada contemporánea
Para una forma diferente y más moderna de servir col rizada, considere saltearlas y mezclarlas con algunas verduras asadas al horno y un poco de ralladura de limón. Sirva mezclado con pasta y cubierto con queso parmesano. También puede agregarlos a otros platos clásicos para darles un nuevo toque, como agregarlos a la sopa minestrone. Incluso se pueden agregar a un batido verde para un impulso nutricional.
Preparación de col rizada
Las coles se parecen a muchos otros tipos de hojas verdes, pero para prepararlas para que se cocinen lo mejor posible, siga estos pasos:
- Lave y enjuague las verduras con agua fría, enjuague dos o tres veces para eliminar la arena y séquelas con una toalla de papel.
- Pela los tallos de las hojas más grandes, sosteniendo la hoja boca abajo en tu mano y tirando del tallo hacia abajo, arrancándolo del centro de la hoja. Las hojas más pequeñas con tallos tiernos no necesitan que se les quiten los tallos.
- Apila varias hojas y córtalas a lo largo en trozos más pequeños para ayudar a que se cocinen más rápido.
Prueba el Sabor
La col rizada tiene un sabor rico y complejo que se puede agregar a cualquier cantidad de platos. Ya sea que los prepare al estilo sureño o los agregue a otros platos, seguro que realzarán el sabor de su comida.