La col rizada, con hojas gruesas y un ligero amargor, comparte genética con la kale y otras verduras de hoja verde. Se utiliza en cocinas de todo el mundo y se puede preparar de múltiples formas para realzar su sabor único y nutritivo.
Receta de col rizada al estilo sureño
Este clásico del sur de Estados Unidos se disfruta todo el año, generalmente con carnes ahumadas y especias que potencian su sabor.
Ingredientes
- ½ libra de carne ahumada (pavo o jamón)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 manojo grande de col rizada
Instrucciones
- Lava las hojas de col rizada, retira los tallos duros y deséchalos.
- Coloca la carne en una olla grande con ¾ de galón (aprox. 2,8 litros) de agua hirviendo y sazona con la sal, pimienta y sal de ajo.
- Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 1 hora.
- Añade las hojas de col rizada y la mantequilla; cocina por 1 hora más, removiendo ocasionalmente.
Otros métodos para preparar col rizada
La col rizada sustituye perfectamente a kale, espinacas o acelgas. Su sabor se intensifica en invierno tras la primera helada. Además del estilo sureño, pruébala salteada, al vapor u otros.
Salteada
Saltea con ajo para un guarnición con profundidad de sabor, ideal con alitas de pollo o corona de cerdo ahumada.
- Lava las hojas y retira los tallos.
- Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén hasta que brille.
- Añade 1-2 cucharadas de ajo picado y remueve hasta que desprenda aroma.
- Incorpora las hojas y saltea a fuego alto hasta que oscurezcan, se marchiten y reduzcan.
Al vapor
Conserva el sabor puro de la verdura, perfecto para platos saludables como finnan haddie a la parrilla.
- Lava bien y retira tallos.
- Llena la base de la vaporera con 5 cm de agua y coloca la cesta.
- Añade las hojas, tapa herméticamente.
- Cocina 10 minutos o hasta que estén tiernas y oscuras.
Col rizada como sustitución
Reemplaza kale, espinacas o acelgas en platos como:
- Guisos cremosos de espinacas
- Lasaña vegetal o pastas
- Ensaladas de acelgas
Preparaciones contemporáneas
Saltea y mezcla con verduras asadas, ralladura de limón, pasta y queso parmesano. Añádela a minestrone o batidos verdes para un boost nutricional.
Cómo preparar col rizada
Sigue estos pasos para un resultado óptimo:
- Lava con agua fría 2-3 veces para eliminar arena; seca con papel absorbente.
- Retira tallos de hojas grandes tirando hacia abajo; deja en hojas pequeñas tiernas.
- Apila y corta en trozos para cocción uniforme y rápida.
Prueba su sabor único
Con un perfil rico y complejo, la col rizada eleva cualquier plato, ya sea sureño o innovador.