La quinua no solo brilla en recetas saladas; este superalimento también conquista en postres dulces. Estas barras de chocolate incorporan nueces saludables y pepitas de calabaza para revolucionar la clásica barra de granola. Picar los cacahuetes en trozos grandes facilita el corte, o sustitúyelos por otras nueces o elimínalos. ¡Un snack irresistible para los amantes del chocolate!
Ingredientes
- 3/4 taza de harina de quinua
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 3/4 taza de hojuelas de quinua
- 1 taza de azúcar moreno
- 2/3 taza de chispas de chocolate (amargo o con leche)
- 2/3 taza de cacahuetes crudos o tostados, picados en trozos grandes
- 1/2 taza de almendras laminadas y blanqueadas
- 2/3 taza de pepitas de calabaza
- 2/3 taza de semillas de girasol
- 1/2 taza de mantequilla, derretida
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 2 huevos extra grandes, ligeramente batidos
- Pepitas de chocolate extra, al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y engrasa ligeramente un molde para hornear. Cúbrelo con papel pergamino (engrasar ayuda a fijarlo).
- Tamiza la harina y el polvo de hornear en un bol grande. Agrega las hojuelas de quinua y el azúcar. Mezcla bien, rompiendo los grumos del azúcar.
- Incorpora las chispas de chocolate, cacahuetes, almendras, pepitas de calabaza y semillas de girasol. Mezcla uniformemente.
- Vierte la mantequilla derretida, vainilla y huevos sobre la mezcla. Revuelve hasta integrar todo, sin partes secas.
- Presiona la mezcla firmemente en el molde con el dorso de una cuchara. Espolvorea pepitas extra y hornea 20-25 minutos hasta dorar.
- Retira del horno, enfría 15 minutos, corta a tu gusto. Enfría más, transfiere con el papel a una rejilla para enfriado completo.