Frutas y verduras frescas a la parrilla

No sé si eres como yo, pero si lo eres, ¡estás encendiendo la parrilla tres o cuatro noches a la semana, al menos! A estas alturas, estoy seguro de que ha asado a la parrilla su parte de hamburguesas, mocosos, perritos calientes, chuletas de cerdo, bistecs y pollo. ¿Qué queda por dorar, bien podrías estar preguntándote? ¿Qué hay de las frutas y verduras?

¡En este número, pensemos fuera de la caja con algunos consejos para expandir su repertorio de parrilladas más allá de las proteínas y hacia acompañamientos y postres! Y quién mejor para opinar sobre el asunto que "Que Queens" de Kansas City, las autoras de libros de cocina y maestras de la parrilla Judith Fertig y Karen Adler.

Fertig y Adler han unido sus fuerzas en un gran libro nuevo, Red, White, and 'Que!

Según los autores, el libro "celebra un espíritu de poder hacer, arremangarse, llevando su asado a la parrilla, ahumado lento, planchado y asado a la parrilla al siguiente nivel".

Estos son los cinco mejores consejos para asar a la parrilla de Fertig y Adler, que puede aplicar a cualquier cosa que planee asar a la parrilla. Los números tres y cuatro dan en el clavo cuando se trata de frutas y verduras a la parrilla.

1. Prepara un fuego medio-fuerte a caliente. ¿Quieres marcas de parrilla y tal vez un poco de carbón en tus alimentos, o por qué parrilla? Un fuego más caliente significa que la comida se cocina más rápido y se seca menos.

2. Asa una vez, come dos veces. Ase a la parrilla más verduras, frutas, pollo, pescado, carne de res, etc., de lo que necesita para una comida. Use las sobras en sándwiches, ensaladas y sopas para maximizar el tiempo que pasó en la parrilla.

3. Piense en la comida completa. ¿Qué más puedes asar antes de asar esas alitas de pollo? ¿Qué pasa con los pimientos, los espárragos o el maíz?

4. Asa las mitades de limón y lima. Es algo en lo que no pensamos a menudo, pero el sabor de la parrilla brilla en estos cítricos que se pueden usar en bebidas o vinagretas o simplemente exprimirlos sobre un filete de salmón a la parrilla.

5. Tablón. Una de las cosas más fáciles de hacer es poner un filete de salmón o una pechuga de pollo deshuesada y sin piel sobre una tabla de asar de cedro, untar los alimentos con tapenade y aceite de oliva, colocar la tabla en el lado indirecto o sin calor de la parrilla, cerrar la parrilla tapa y cocina en plancha durante unos 20 minutos.

Aquí hay una receta de maíz a la parrilla (una de mis favoritas). Vaya en línea a homesandstylekc.com para obtener más ideas y recetas geniales. También puede encontrar Red, White y Que en las librerías de toda la ciudad.

¡Feliz asado a todos!

Maíz a la Plancha con Mantequilla de Pimienta Confeti

El maíz dulce a la parrilla es un alimento básico de verano en los patios traseros de mar a mar brillante. Ya sea que su variedad favorita sea Silver Queen o Peaches n' Cream, puede estar seguro de que una mantequilla de color confeti preparada con anticipación hará que el maíz a la parrilla sea aún mejor, si eso es posible.

INGREDIENTES:

• Mantequilla de Pimienta Confeti
• 3 pimientos de confeti pequeños en amarillo, rojo y naranja
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado
• 1/4 cucharadita de sal kosher

MÁS…

• De 8 a 12 mazorcas de maíz dulce fresco, descascaradas y sin seda
• Aceite de oliva

INSTRUCCIONES:

Para la Mantequilla de Pimienta Confeti, quitar el tallo, las semillas y picar finamente los pimientos. Caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña y saltee los pimientos y el ajo juntos durante 2 minutos o hasta que los pimientos empiecen a ablandarse. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. En un tazón con un tenedor, machaque los pimientos con la mantequilla, el perejil italiano y la sal hasta que estén bien mezclados. Vierta la mantequilla en un molde o tazón y cubra con una envoltura de plástico. La mantequilla también se puede enrollar en un rollo y cubrir con una envoltura de plástico. Manténgalo frío hasta que esté listo para servir.

Prepara un fuego medio-fuerte en tu parrilla. Asa el maíz, volteándolo con frecuencia, hasta que tenga buenas marcas de parrilla por todas partes, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

Sirve el maíz en una fuente o en platos individuales y unta con Mantequilla de Pimienta Confeti.