Si eres como yo, enciendes la parrilla tres o cuatro veces por semana. Ya has asado hamburguesas, salchichas brat, perritos calientes, chuletas de cerdo, bistecs y pollo. ¿Qué más? ¡Prueba con frutas y verduras frescas!
En esta edición, salimos de lo convencional con tips para ampliar tu repertorio más allá de las proteínas, hacia acompañamientos y postres. ¿Quién mejor para guiarnos que las 'Que Queens' de Kansas City, Judith Fertig y Karen Adler, autoras de libros de cocina y expertas en parrilla?
Fertig y Adler presentan su nuevo libro Red, White, and 'Que!, que celebra el espíritu DIY: arremangarse las mangas para elevar tu parrilla, ahumado lento, plancha y asados.
Estos son sus cinco consejos clave para asar a la parrilla cualquier ingrediente. Los números 3 y 4 son ideales para frutas y verduras.
1. Prepara un fuego medio-alto. ¿Buscas marcas de parrilla y un toque ahumado? Un fuego caliente cocina más rápido y retiene la jugosidad.
2. Asa una vez, come dos veces. Prepara extra de verduras, frutas, pollo, pescado o carne. Usa las sobras en sándwiches, ensaladas o sopas para maximizar tu sesión.
3. Piensa en la comida completa. Antes de las alitas de pollo, asa pimientos, espárragos o maíz.
4. Asa mitades de limón y lima. El sabor ahumado realza estos cítricos para bebidas, vinagretas o exprimir sobre salmón a la parrilla.
5. Usa tablón de cedro. Coloca salmón o pechuga de pollo sobre una tabla untada con tapenade y aceite de oliva en la zona indirecta. Cierra la tapa y cocina unos 20 minutos.
Prueba esta receta de maíz a la parrilla, una de mis favoritas. Visita homesandstylekc.com para más ideas. Encuentra Red, White, and 'Que' en librerías locales.
¡Feliz parrilla a todos!
Maíz a la parrilla con mantequilla de pimienta confeti
El maíz dulce asado es un clásico veraniego. Esta mantequilla preparada con antelación lo eleva aún más.
Ingredientes para la mantequilla de pimienta confeti:
- 3 pimientos confeti pequeños (amarillo, rojo y naranja)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado
- 1/4 cucharadita de sal kosher
Para el maíz:
- 8-12 mazorcas de maíz dulce fresco, descascaradas y sin seda
- Aceite de oliva
Instrucciones:
Para la mantequilla: Quita tallos y semillas de los pimientos y pícalos finamente. Calienta el aceite en una sartén pequeña y saltea pimientos y ajo 2 minutos hasta ablandar. Enfría. Machaca con mantequilla, perejil y sal. Almacena en molde cubierto o en rollo en el refrigerador.
Prepara fuego medio-alto. Unta el maíz con aceite y ásalo, volteando frecuentemente, hasta marcas de parrilla (5-6 minutos). Sirve untado con la mantequilla.