Consejos para hacer la mejor barbacoa en el patio trasero
Es esa época del año otra vez:¡es hora de encender la parrilla del patio trasero! Nada dice verano como el delicioso olor y sabor de algo recién preparado en una parrilla de gas o carbón o incluso un ahumador para agregar sabor y entusiasmo. Entre los artículos más populares que se encuentran a la parrilla se incluyen hamburguesas, bistecs, perritos calientes y pollo, pero la parrilla también es una excelente manera de preparar una variedad de pescados, verduras e incluso pizza. Por supuesto, con una variedad de adobos, salsas, aderezos y unciones, sus opciones de sabor y variedad parecen infinitas.
El gurú de la parrilla Arthur Cattey de Smoke 'n' Fire en Overland Park, Kansas, ha pasado incontables horas en la parrilla y ofrece algunas ideas sobre cómo hacer que la parrillada en el patio sea lo mejor y más sabrosa posible. . Entonces, ¡póngase el gorro de chef del patio trasero y súbase las mangas! Si desea deleitar a familiares y amigos en su próxima comida al aire libre este verano, primero devore estos útiles consejos y luego prepárese para sorprender. Tú también puedes convertirte en un maestro de la parrilla antes de que te des cuenta.
KCH&S: Al decidir comprar una parrilla nueva, ¿cuál es mejor, carbón o gas?
CATTEY: Ambos tienen increíbles beneficios. Las parrillas de carbón proporcionarán más sabor en general, porque cocinar con leña requiere temperaturas más altas. Cuanto más alta es la temperatura, más se fija el sabor en la carne. El gas, por otro lado, le brinda la comodidad de asar a la parrilla más rápido porque no tiene los pasos adicionales de encender el carbón.
KCH&S: ¿Cuáles son algunas de las herramientas básicas que necesitas para asar a la parrilla?
CATTEY: Una de las mayores quejas que se escuchan de la mayoría de los chefs caseros es sobre la carne demasiado cocida. Como tal, es importante tener un buen termómetro a mano, ya que asegurará que todo esté bien cocido. Otras excelentes herramientas para tener incluyen un excelente juego de pinzas, una espátula y un cepillo de limpieza. Las canastas para asar a la parrilla también son imprescindibles, ya que ayudan a prevenir las astillas y también facilitan la limpieza.
KCH&S: Si bien las hamburguesas y los bistecs parecen ser las carnes más populares para asar a la parrilla, ¿cuáles son otras carnes excelentes a tener en cuenta al usar la parrilla?
CATTEY: Puedes asar y fumar cualquier cosa. No te limites. Si lo amas, fúmalo. Personalmente, me encanta ahumar todas mis verduras y luego asarlas a la parrilla para terminarlas. Y tampoco tienes que tener un fumador. Un tubo para ahumar o una caja de astillas de madera agregarán ese sabor ahumado a cualquier parrilla de gas.
KCH&S: ¿Cuáles son algunas maneras geniales de dar sabor a la carne?
CATTEY: Hay cientos de condimentos, salsas y adobos para elegir en estos días, por lo que no importa cuáles sean los gustos de alguien, invariablemente puede encontrar algo para complacer a todos.
KCH&S: ¿Cuándo es el mejor momento para poner la salsa barbacoa para un sabor óptimo?
CATTEY: Eso solo depende de si quieres un glaseado en tu carne o si quieres salsas para mojar. Si quieres una buena costilla pegajosa, aplica la salsa mientras cocinas la carne. Un masaje seco le brinda la mejor opción para mojar salsas. Siempre recomendamos tener varias salsas a la mano para complacer una variedad de paladares en su próxima reunión.
KCH&S: ¿Cuál es una manera fácil de asar pescado y verduras? (¿Y realmente puedes asar una pizza?)
CATTEY: Una plancha/plancha o una cesta hecha especialmente para pescado te facilitarán la vida cuando se trata de pescado y verduras. Ayudará a evitar que la comida caiga en la parrilla y le ayudará a cocinar uniformemente todo el pescado. Las pizzas a la parrilla son increíbles. La clave es asegurarse de tener una piedra para pizza diseñada para llama directa.
KCH&S: Se ha dicho que el tiempo y la temperatura son los dos elementos que determinan un buen resultado de asado. Con eso en mente, ¿cuál es la temperatura más segura para garantizar que la carne esté completamente cocida?
CATTEY: Cada tipo de carne es diferente, y todo depende de cómo la quieras cocinar. Sugiero consultar un buen libro de cocina para asar a la parrilla que pueda enseñarle la técnica adecuada o tal vez tomar una clase de profesionales de la parrilla capacitados que pueden ayudarlo a que su experiencia con la parrilla sea una delicia.
KCH&S: ¿Cuál es la mejor manera de limpiar una parrilla de carbón o una parrilla de gas?
CATTEY: Limpiar su parrilla/ahumador es tan fácil como cepillar las rejillas y los quemadores. Un cepillo para parrilla en espiral garantiza que la parrilla/el ahumador se limpien correctamente. Para aquellos que se olvidan de limpiar sus parrillas, existen productos químicos especiales que eliminan la grasa espesa.