Equilibra el intenso sabor especiado de esta sopa vegetariana de lentejas con una cucharada de yogur griego y naan tostado. ¡Una opción saludable y reconfortante de la cocina india auténtica!
Resumen de la receta
Tiempo total: 50 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 7½ tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- ¾ taza de zanahorias picadas
- 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado*
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de lentejas rojas o amarillas, enjuagadas y escurridas
- 1 lata (15 onzas) de tomates triturados
- 1 receta de Mezcla de especias tostadas
- 1 cucharadita de garam masala
- Sal al gusto
- Acompañamientos: yogur griego, arroz cocido, cilantro fresco y/o naan
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 4 a 5 cuartos, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla y las zanahorias; cocina 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Incorpora el chile jalapeño, el jengibre y el ajo; cocina y remueve 3 minutos más. Vierte el caldo.
- Paso 2: Lleva a ebullición. Añade las lentejas; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, 12 minutos para lentejas rojas o 20-25 minutos para amarillas, hasta que estén tiernas.
- Paso 3: Agrega los tomates y la mezcla de especias tostadas. Vuelve a hervir; reduce el fuego. Cocina a fuego lento sin tapar 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Incorpora el garam masala y sazona con sal. Sirve con los acompañamientos deseados.
*Consejo sobre chiles
Los chiles contienen aceites irritantes para piel y ojos. Usa guantes al manipularlos.
Variaciones
Puedes usar lentejas marrones o verdes en lugar de rojas o amarillas. Aumenta el tiempo de cocción a 25 minutos.
Mezcla de especias tostadas
En una sartén pequeña seca, tuesta 1 cucharadita cada una de semillas de mostaza y comino, y ¼ cucharadita cada una de semillas de hinojo y granos de pimienta negra a fuego medio por 30 segundos, hasta que desprendan aroma. Enfría y muele fino en molinillo de especias o mortero.
Versión en olla de cocción lenta
Omitir aceite. En olla de 3½-4 cuartos, combina cebolla, zanahorias, chile, jengibre, ajo, caldo, lentejas y especias tostadas. Cocina tapado en bajo 8-10 horas o alto 4-5 horas. Cambia a alto, añade tomates, cocina 15 minutos más. Incorpora garam masala, sazona y sirve.
Información nutricional (por porción)
504 calorías; 10 g grasa (1 g saturada); 79 g carbohidratos; 20 g fibra; 11 g azúcares; 27 g proteína; vitamina A 5153 UI; vitamina C 20 mg; calcio 117 mg; hierro 6,4 mg; sodio 1255 mg.