Equilibre la especia de esta sopa vegetariana de lentejas con una cucharada de yogur griego y un poco de pan naan tostado.
En un 4 - a 5 qt. Horno holandés caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y las zanahorias; cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el chile jalapeño, el jengibre y el ajo; cocine y revuelva durante 3 minutos. Añadir caldo.
Llevar a ebullición. Agregue las lentejas; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 12 minutos para las lentejas rojas, de 20 a 25 minutos para las lentejas amarillas, o hasta que las lentejas estén un poco blandas.
Agregue los tomates y la mezcla de especias tostadas. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el garam masala y sazone al gusto con sal. Sirva con los acompañamientos deseados.
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Se pueden usar lentejas marrones o verdes en lugar de lentejas rojas o amarillas. Simplemente aumente el tiempo de cocción a 25 minutos.
En una sartén seca pequeña, cocine y revuelva 1 cucharadita. cada semillas de mostaza y semillas de comino y 1/4 cdta. cada semilla de hinojo y granos de pimienta negra enteros a fuego medio durante 30 segundos o hasta que estén tostados y fragantes. Transferir a un tazón; Frío. Moler finamente en un molinillo de especias o con un mortero.
Omitir aceite. En 3 1/2 o 4 qt. olla de cocción lenta combine la cebolla, las zanahorias, el chile jalapeño, el jengibre, el ajo, el caldo, las lentejas y la mezcla de especias tostadas. Tape y cocine a fuego lento de 8 a 10 horas o alto de 4 a 5 horas. Si usa bajo, cambie a alto. Agregue los tomates. Tape y cocine 15 minutos más. Agregue el garam masala y sazone al gusto con sal. Sirva con los acompañantes deseados.
