Las calabazas siempre han sido una gran parte de la temporada de otoño, la mayoría de las veces en forma de calabaza festiva. Pero antes de que deje que todas sus calabazas se marchiten en la puerta de su casa, nos gustaría recordarle que también están repletas de muchos beneficios para la salud. Sopa de calabaza, ¿alguien?
Al igual que las zanahorias, el color naranja brillante de la calabaza proviene de estar repleto de betacaroteno, un antioxidante que se convierte en vitamina A en nuestros cuerpos. Según la Universidad de Iowa, los alimentos ricos en betacarotenos han mostrado signos de reducir el riesgo de cáncer, ayudar a proteger contra enfermedades del corazón e incluso prevenir la degeneración mental a medida que envejecemos. Una taza de puré de calabaza contiene la friolera de 245 por ciento de nuestra cantidad diaria recomendada de vitamina A, lo que la convierte en una excelente opción para las personas a las que no les gustan las zanahorias pero que aún desean un refuerzo de betacaroteno.
Otro aspecto saludable para el corazón de las calabazas es su alto nivel de potasio, con aproximadamente el 16 por ciento de la cantidad diaria recomendada en una sola taza. Un estudio de 2017 del International Journal of Cardiology encontró que una mayor ingesta de potasio era beneficiosa para reducir la presión arterial. Antes de eso, un estudio de 2016 del Journal of the American Heart Association afirmó que el potasio adicional puede ayudar a prevenir el riesgo de accidentes cerebrovasculares.
Las calabazas también resultan ser una excelente opción para cualquiera que siga una dieta cetogénica. Una taza de calabaza contiene solo 12 gramos de carbohidratos, más dos gramos de fibra y proteína. Para aquellos que simplemente intentan controlar su consumo de calorías, les alegrará saber que una taza de calabaza tiene solo 49 calorías.
¡Claramente, hay mucho más en las calabazas de lo que parece! Nos gustaría decir que esto significa que puede sentirse totalmente libre de culpa por volver por una segunda (o tercera) rebanada de pastel de calabaza durante las vacaciones, pero aún debe tener en cuenta el alto factor de azúcar. Por otro lado, picar la calabaza fresca y machacarla o asar las rebanadas para un plato de acompañamiento durante toda la temporada es definitivamente una forma deliciosa de obtener algunos beneficios realmente saludables. (Psst:haga clic aquí para obtener una receta deliciosa para comenzar).
¡Parece que ya es hora de otro viaje familiar al huerto de calabazas local para abastecerse de más de este increíble regalo de otoño!
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