La tarea de sazonar una sartén de hierro fundido es un pequeño precio a pagar por un utensilio de cocina confiable que calienta los alimentos de manera uniforme, se puede transferir directamente de la estufa al horno y es tan duradero que durará para siempre. Aprende cómo sazonar una sartén de hierro fundido correctamente con los consejos de los expertos de Lodge Cookware.
Los utensilios de cocina de hierro fundido existen desde hace miles de años, con una historia particularmente larga en Asia. Se desarrolló mucho antes de que las estufas se convirtieran en algo común, y muchos de los recipientes para cocinar se diseñaron originalmente para resistir el calor de un fuego abierto.
Cuando amaneció la era del teflón, las pesadas sartenes de hierro fundido cayeron en desgracia. Otras alternativas más ligeras y modernas, como las sartenes de aluminio, cerámica y acero inoxidable ocuparon su lugar. Pero la humilde sartén ha seguido siendo una opción popular para los chefs profesionales que regularmente incluyen utensilios de cocina de hierro fundido en sus principales listas de elementos esenciales de cocina sin los que simplemente no pueden vivir.
Cómo cuidar el hierro fundido en el día a día
Hay mucho folclore en torno a la forma "adecuada" de cuidar el hierro fundido, pero el proceso es bastante sencillo. Lo más importante es secar bien la sartén para evitar que se oxide.
- Lave la sartén con agua caliente y un cepillo rígido (puede agregar jabón, si lo prefiere).
- Enjuague y seque bien la sartén.
- Aplique una capa muy fina y uniforme de manteca o aceite de cocina (el aceite vegetal es mejor) en el interior y el exterior de la sartén. Tenga cuidado de no aplicar demasiado aceite, ya que esto dará como resultado un acabado pegajoso.
Si su sartén fue sazonada recientemente, puede terminar aquí. Si necesita volver a sazonar su sartén, continúe con los siguientes pasos.
Cómo curar una sartén de hierro fundido
- Coloque papel de aluminio en la rejilla inferior de su horno (esto es para atrapar las gotas de aceite mientras sazona la sartén)
- Calentar el horno entre 180 y 200 grados centígrados.
- Coloque la fuente dentro del horno y deje hornear durante al menos una hora. Una vez pasada la hora, apaga el fuego y deja que la sartén se enfríe dentro del horno.
- Una vez fría, la sartén se puede guardar de forma segura
- Puede repetir este proceso nuevamente para alcanzar el nivel deseado de condimento
Cómo quitar el óxido de una sartén de hierro fundido
Un poco de óxido en tu sartén no es lo ideal, pero no es el fin del mundo. Incluso si la sartén ha sido particularmente descuidada, lo más probable es que no sea nada que un poco de esfuerzo físico no pueda solucionar.
Frote los parches oxidados con un cepillo duro y vuelva a curar la sartén. ¡Bueno como nuevo!
Puntas de hierro fundido para principiantes
- Si es principiante en el uso del hierro fundido, busque diseños que sean livianos y precurados.
- La gama Blacklock de Lodge Cookware tiene triple secado y es hasta un 25 % más liviana que las sartenes de hierro fundido tradicionales del mercado. Una vez que tenga su sartén, aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta:
- Es una buena idea precalentar la sartén de hierro fundido durante unos cuatro o cinco minutos antes de agregar alimentos.
- Agregue aceite o mantequilla a la sartén antes de la comida, y esto evitará que la comida se pegue a la sartén
- El asa de la sartén se calentará con el uso, así que use una cubierta protectora de silicona. Solo use el asa cuando esté listo para usar el asa, ya que también se calentará si se deja en la sartén.
- La calidad antiadherente de la superficie de cocción aumentará con cada uso.
Más de PRIMERO
10 usos domésticos de la pasta de dientes que hacen la vida mucho más fácil