Cuando Aarón era pequeño, su mamá, Zarela, trabajaba de noche pero con frecuencia dejaba comida, como estas alitas de pollo, que era fácil de recalentar para sus hijos gemelos.
Resumen de recetas práctica:35 mins total:1 h 40 mins Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de jugo de piña
¼ taza de jugo de naranja
¼ taza de jugo de lima
¼ taza de salsa de soya
¼ taza de aceite de semilla de uva o vegetal
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de cilantro molido
½ taza de cilantro fresco picado
4 dientes de ajo
1 chile serrano
1 pieza de 2 pulgadas de jengibre fresco pelado
Pimienta negra molida
4 libras de alitas de pollo, cortadas en las articulaciones y desechadas las puntas (24 a 28 alitas)
3 cebollas verdes, en rodajas finas al sesgo
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco, tostadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque una rejilla apta para horno en una bandeja para hornear con borde o cubra la bandeja con papel pergamino.
Paso 2
En un tazón grande, mezcle los jugos, la salsa de soya, el aceite, el cilantro y 1 cucharadita de sal kosher. Dobla el cilantro. Usando un Microplane, ralle el ajo, el serrano y el jengibre en un tazón. Sazone con pimienta negra recién molida.
Paso 3
Ponga a un lado la mitad de la salsa en una cacerola pequeña. Mezcle las alitas en la salsa restante para cubrirlas; marinar de 15 a 20 minutos. (Si marina por más tiempo, el jugo de piña comenzará a "cocinar" la carne). Mientras tanto, precaliente el horno a 225 °F.
Paso 4
Coloque las alitas en una sola capa sobre una rejilla o pergamino, cubra con papel aluminio y hornee durante 30 minutos. Mientras tanto, cocina la salsa reservada en una cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 30 minutos.
Paso 5
Retire el papel aluminio de las alitas y aumente la temperatura del horno a 425 °F. Con una brocha o cuchara, glasear las alitas con la salsa reducida. Hornee de 25 a 30 minutos más o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 165 °F. Glasea las alitas una vez más tan pronto como estén fuera del horno.
Paso 6
Espolvorea cebollas verdes, semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco picado adicional sobre las alas. Servir tibio. 4 porciones.
Información nutricional Por porción:641 calorías; grasa 44g; colesterol 288 mg; grasa saturada 11g; carbohidratos 8g; monograsa 18g; grasa polivinílica 14 g; fibra insoluble 1g; azúcares 3g; proteína 51g; vitamina a 327,9 UI; vitamina c 12,5 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 13,5 mg; vitamina b6 1,3 mg; folato 39,7 mcg; vitamina b12 0,7 mcg; sodio 902 mg; potasio 616 mg; calcio 102 mg; hierro 2,9 mg.
