Eleva la clásica receta de snickerdoodles con polvo de espresso instantáneo y un glaseado de caramelo derretido. ¡Estas galletas fáciles de preparar serán la estrella en fiestas o reuniones otoñales!
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Enfriamiento: 1 hora | Horneado: 10 minutos | Total: 1 hora 40 minutos
Porciones: 42 | Rinde: 42 galletas
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla, blanda
- 1½ tazas de azúcar morena envasada
- 2 cucharadas de polvo de café espresso instantáneo
- 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de crema de tártaro
- ¼ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- ¾ taza de harina de trigo integral blanca
- ½ taza de harina de amaranto
- 1½ tazas de harina para todo uso
- ¼ taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de canela molida
- 20 caramelos de vainilla, sin envolver
- 3 cucharadas de mitad y mitad
- 1 cucharadita de polvo de café espresso instantáneo
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media-alta durante 30 segundos. Agrega azúcar morena, 2 cucharadas de polvo de café, bicarbonato, crema de tártaro y sal. Bate a velocidad media 2 minutos, raspando el tazón. Incorpora huevos y vainilla. Agrega harinas integral y de amaranto; luego la harina para todo uso. Cubre y refrigera 1 hora hasta que la masa sea manejable.
- Paso 2: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Mezcla azúcar granulada y canela en un tazón pequeño. Forma bolas de 3 cm con la masa, rebózalas en la mezcla. Colócalas separadas 5 cm en bandeja sin engrasar.
- Paso 3: Hornea 10 minutos hasta que los bordes estén dorados. Enfría 2 minutos en la bandeja, luego transfiere a rejilla.
- Paso 4: Calienta caramelos, mitad y mitad y 1 cucharadita de polvo de café a fuego bajo hasta derretir, revolviendo (o microondas 50 seg., revolviendo). Rocía sobre galletas frías. Deja endurecer.
Almacenamiento
Coloca en recipiente hermético en una capa; cubre. Almacena a temperatura ambiente hasta 3 días.
Información nutricional (por porción)
128 calorías; 5 g grasa; 21 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 19 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g fibra; 11 g azúcares; 2 g proteína; 152 UI vitamina A; 0.4 mg niacina; 9.6 mcg folato; 112 mg sodio; 47 mg potasio; 32 mg calcio; 0.5 mg hierro.