Gracias a los chiles Anaheim (o Hatch) y al queso pepper jack, puede pensar en esta receta de salsa de queso como el primo del sudoeste del queso pimiento.
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:4 horas 30 minutos Porciones:16 Rinde:2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 mazorca de maíz grande
2 chiles poblanos, Anaheim y/o Hatch
1 taza de queso cheddar fuerte rallado (4 oz.)
½ taza de queso Pepper Jack rallado (2 oz.)
½ taza de mayonesa
1 cebolla verde, picada
2 cucharadas de jalapeños en escabeche, picados
1 cucharadita de mostaza Dijon
½ cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta negra recién molida
Cilantro fresco picado (opcional)
Dippers como crudites, crackers y/o chips de tortilla
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Doble hacia atrás la hoja de maíz, retire las sedas y vuelva a colocar la hoja. Asa el maíz y los pimientos, tapados, a fuego medio-alto durante 15 minutos o hasta que estén bien carbonizados, volteándolos de vez en cuando. Ponga el maíz a un lado. Coloque los pimientos en un tazón, cúbralos y déjelos reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos.
Paso 2
Retire las pieles, los tallos y las semillas carbonizados de los pimientos; cortar. Retire la cáscara de la mazorca de maíz y corte los granos de maíz de la mazorca. Si lo desea, reserve un poco de maíz para decorar.
Paso 3
En un tazón grande, revuelva los pimientos, el maíz, los quesos, la mayonesa, la cebolla verde, los jalapeños, la mostaza y el pimentón hasta que se mezclen. Sazone con sal kosher y pimienta negra. Cubrir; enfríe al menos 4 horas.
Paso 4
Si lo desea, cubra con el maíz reservado, el cilantro y/o pimentón ahumado adicional o cebolla verde picada. Servir con cazos. Rinde 2 tazas.
Información nutricional Por porción:102 calorías; grasa 9g; colesterol 13 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 3g; monograsa 2g; grasa polivinílica 3g; proteína 3g; vitamina a 196UI; vitamina c 36,8 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; folato 8,6 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 183 mg; potasio 64 mg; calcio 81 mg; hierro 0,4 mg.
