Una de nuestras partes favoritas de un asado son todas las sabrosas verduras que lo acompañan, entonces, ¿por qué no hacer una sartén completa con ellas? Estas verduras estofadas son una guarnición sabrosa y saludable para servir con casi cualquier plato principal.
Resumen de recetas práctica:15 mins total:1 h 20 mins Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de puerros en rodajas finas
½ cucharadita de sal
2 ½ tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
6 tallos de apio, recortados para que quepan en la sartén, sin hilos*
1 libra de zanahorias, peladas o lavadas, cortadas por la mitad a lo largo si son gruesas
1 libra de chirivías, peladas o fregadas, cortadas por la mitad a lo largo si son gruesas
5 cucharadas de mantequilla
1 limón (2 cucharaditas de ralladura, 3 cucharadas de jugo)
3 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
⅓ taza de panko
3 cucharadas de almendras picadas
1 cucharada de ajo picado
¼ taza de perejil fresco picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 325°F. En una sartén profunda para horno o en un horno holandés de 5 cuartos, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo. Agregue los puerros y 1/2 cucharadita. sal. Cubrir; cocina de 6 a 8 minutos o hasta que los puerros estén tiernos pero no dorados. Descubrir; agregue 1 cucharada. caldo. Cocine hasta que esté caramelizado y comience a romperse en trozos pequeños, de 20 a 25 minutos, revolviendo 1 cucharada. caldo cada 6 a 8 minutos (1/4 taza en total).
Paso 2
Agregue las 2 1/4 tazas restantes de caldo, el apio, las zanahorias, las chirivías, la mantequilla, el jugo de limón, el tomillo y la hoja de laurel. Llevar a fuego lento, raspando el fondo de la sartén para aflojar los trozos dorados. Cubrir; estofado en el horno de 45 a 55 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 3
Mientras tanto, caliente una sartén pequeña a fuego medio. Agregue panko, almendras, ajo y 1 cucharada de aceite restante; cocina y revuelve de 2 a 3 minutos o hasta que esté tostado. Retírelo del calor. Agrega el perejil y la ralladura de limón.
Paso 4
Transfiera las verduras a un plato. Deseche el tomillo y la hoja de laurel. Vierta el líquido para estofar sobre las verduras. Cubra con la mezcla de panko y 1/2 cucharadita. sal. Rinde de 4 a 6 porciones.
Consejos
Intercambia otras raíces como nabos, rutabaga y colinabo.
*
Retire las tiras del apio quitando las crestas de la capa exterior con un pelador de verduras.
Información nutricional Por porción:461 calorías; grasa 28g; colesterol 38 mg; grasa saturada 11g; carbohidratos 50g; monograsa 13g; grasa polivinílica 3g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 12g; azúcares 16g; proteína 6g; vitamina a 19329UI; vitamina c 41,7 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,5 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 150,7 mcg; sodio 905 mg; potasio 1149 mg; calcio 171 mg; hierro 3,1 mg.
