Preparar verduras a la parrilla es ideal para cenas entre semana o fines de semana. Solo elige tus vegetales favoritos y combínalos con una vinagreta sencilla o salsa casera. También puedes acompañarlas con quesos, carnes, mariscos o tofu para platos completos y equilibrados.
Recetas sencillas de verduras a la parrilla
Lo primero es dominar la técnica de asado. Cada verdura requiere preparación, tiempo y temperatura específicos. Ya sea espárragos, tomates o maíz, consulta libros de cocina o consejos expertos para asar vegetales en línea para resultados perfectos.
Espárragos a la plancha con queso de cabra
Ingredientes:
- 1,5 libras (unos 680 g) de espárragos medianos, recortados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal kosher
- 4 onzas (unos 115 g) de queso de cabra
- 1 limón
Direcciones:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Ralla la cáscara del limón con un microplane y resérvala.
- Divide los espárragos en cuatro racimos. Ensarta dos brochetas de madera (remojadas en agua 10 minutos) por cada uno.
- Cepilla con aceite, sazona con sal y asa 2-3 minutos por lado.
- Retira, desmenuza el queso encima y espolvorea la ralladura de limón.
- Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Verduras a la parrilla con salsa de mostaza y tomillo
Esta receta destaca por su salsa versátil. Experimenta con jugos de naranja o lima, y hierbas como albahaca, cebollino, estragón u orégano.
Ingredientes:
- 1 barra de mantequilla, cortada en trozos de 6 mm
- 1/3 taza de chalotes picados
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 mazorcas de maíz fresco, cortadas en 4 trozos
- 1 cebolla roja grande, en gajos de 2 cm
- 1 pimiento rojo grande, sin semillas, en 6 tiras
- 1 calabacín grande, en cuartos longitudinales
- 1 zanahoria grande, en rodajas diagonales de 6 mm
Direcciones:
- Mezcla mantequilla, chalotes, aceite, mostaza, jugo, tomillo y ralladura en una sartén a fuego medio hasta derretir y unir.
- Sazona con sal y pimienta; reserva 1/2 taza para mojar.
- Unta las verduras con el resto de salsa.
- Asa a fuego medio-alto hasta carbonizar ligeramente, unos 6 minutos, volteando.
- Sirve con la salsa para mojar.
Tomates a la plancha con alioli rápido
El alioli tradicional se emulsiona con aceite, huevos y ajo, pero esta versión rápida usa mayonesa de calidad con ajo y limón.
Ingredientes:
- 1/3 taza de mayonesa
- 1 diente de ajo grande, picado
- 3/4 cucharadita de jugo de limón fresco
- 2 tomates grandes, cortados por la mitad
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
Direcciones:
- Bate mayonesa, ajo y jugo; reserva.
- Precalienta parrilla a medio-alto. Cepilla tomates con aceite y asa 3 minutos por lado, tapado.
- Sazona y cubre con una cucharada de alioli por mitad.
Maíz a la plancha con mantequilla de limón
Ingredientes:
- 8 mazorcas de maíz en cáscara
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla derretida
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
Direcciones:
- Mezcla mantequilla, ralladura y jugo.
- Precalienta parrilla a medio-alto. Quita hojas sin romperlas, desecha sedas, vuelve a envolver y ata.
- Remoja en agua fría 10 minutos, escurre y asa 15 minutos, volteando.
- Retira hojas, cepilla con mantequilla, sazona y sirve caliente.
Crea tus propias recetas de verduras a la parrilla
Una vez que domines lo básico, experimenta con combinaciones infinitas. ¡Diviértete en la cocina y sorprende con sabores únicos!