Preparar vegetales a la parrilla para cenas entre semana o cenas de fin de semana es tan simple como elegir su vegetal y luego combinarlo con un aderezo de vinagreta o salsa fácil de preparar. Alternativamente, también puede combinar verduras a la parrilla con una variedad de quesos, carnes a la parrilla, mariscos o tofu.
Recetas sencillas de verduras a la parrilla
En primer lugar, es importante aprender a asar correctamente las verduras. Diferentes tipos de verduras necesitan diferentes preparaciones, tiempos de cocción y temperaturas. Ya sea que esté asando espárragos, tomates o maíz, explore algunos libros de cocina o descubra Consejos para asar vegetales en línea.
Espárragos a la Plancha con Queso de Cabra
Ingredientes:
- 1 1/2 libras de espárragos medianos, recortados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal kosher
- 4 onzas de queso de cabra
- 1 limón
Direcciones:
- Prepara la parrilla a fuego medio alto.
- Ralle la cáscara de limón con un rallador microplane y reserve.
- Divida los espárragos en cuatro racimos diferentes. Alinéelos en una fila plana y ensarte dos brochetas de madera (previamente remojando las brochetas en agua tibia durante unos 10 minutos), a través de cada manojo.
- Cepille los cuatro paquetes separados con aceite de oliva, espolvoree con sal kosher y colóquelos en la parrilla.
- Cocine durante unos dos o tres minutos por cada lado, retírelo de la parrilla y colóquelo en un plato.
- Desmenuce el queso de cabra de manera uniforme sobre los espárragos y espolvoree la ralladura de limón para terminar
- Sirva tibio o a temperatura ambiente.
Verduras a la parrilla con salsa de mostaza y tomillo
Esta receta tiene una maravillosa salsa para rociar. Para variar, pruebe diferentes jugos de cítricos, como naranja o lima, y diferentes hierbas frescas, como albahaca, cebollín, estragón u orégano.
Ingredientes:
- 1 barra de mantequilla, cortada en trozos de 1/4 de pulgada
- 1/3 taza de chalotes picados
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 mazorcas de maíz fresco, descascaradas y cortadas en 4 pedazos
- 1 cebolla roja grande, cortada en gajos de 3/4 de pulgada de grosor
- 1 pimiento rojo grande, sin semillas, cortado en 6 tiras
- 1 calabacín grande, cortado en cuartos a lo largo
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en diagonal en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
Direcciones:
- Combine la mantequilla, los chalotes, el aceite de oliva, la mostaza, el jugo de limón, el tomillo y la ralladura en una cacerola mediana y mezcle constantemente a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y los ingredientes estén bien mezclados.
- Sazone con sal y pimienta y reserve
- Reserve aproximadamente 1/2 taza de la salsa para mojar y luego mezcle todas las verduras con el resto de la salsa, cubriendo cada pieza.
- Prepare la parrilla a fuego medio alto y cocine las verduras hasta que estén ligeramente carbonizadas, volteándolas de vez en cuando, durante unos 6 minutos.
- Transfiera las verduras a un plato y agregue un tazón de la salsa en el centro para mojar.
Tomates a la Plancha con Alioli Rápido
El aioli es una salsa francesa tradicional que generalmente se prepara batiendo aceite, huevos, mostaza y ajo en una emulsión, pero puedes hacer tu propia versión rápida combinando una mayonesa de alta calidad con ajo y jugo de limón.
Ingredientes:
- 1/3 taza de mayonesa
- 1 diente de ajo grande, picado
- 3/4 de cucharadita de jugo de limón fresco
- 2 tomates grandes, cortados por la mitad transversalmente
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
Direcciones:
- Bate la mayonesa, el ajo y el jugo de limón para mezclarlos. Dejar de lado.
- Prepara la parrilla a fuego medio alto. Cepille los lados cortados de los tomates con aceite de oliva y colóquelos boca abajo en la parrilla.
- Cubra la parrilla y cocine los tomates hasta que estén calientes y tiernos, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
- Transfiera los tomates terminados a un plato y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue una cucharada de la salsa de mayonesa encima de cada mitad y sirva
Maíz a la Plancha con Mantequilla de Limón
Ingredientes:
- 8 mazorcas de maíz en cáscara
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla derretida
- Ralladura de un limón
- Jugo de un limón
Direcciones:
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, la ralladura de limón y el jugo para combinar.
- Prepare la parrilla a fuego medio-alto y retire las hojas de elote sin romperlas, deseche las sedas de elote.
- Vuelva a colocar las hojas para cubrir las mazorcas de maíz y ate los extremos con hilo de cocina.
- Cubra el maíz con agua fría y déjelo en remojo durante 10 minutos. Escúrralas y colóquelas en la parrilla, volteándolas de vez en cuando, durante unos 15 minutos.
- Retire las cáscaras y cepille con la mezcla de mantequilla de limón. Sazone con sal y pimienta y sirva caliente.
Crea tus propias recetas de verduras a la parrilla
Una vez que dominas los conceptos básicos, las posibilidades para una variedad de recetas simples son infinitas. Solo diviértete experimentando y no tengas miedo de probar diferentes combinaciones.