¿Planeas un brunch inolvidable? Incorpora estas sopaipillas mexicanas fritas, un clásico dulce y crujiente. Sirve con toppings variados como miel, mermelada, crema de chocolate con avellanas, y finaliza con fruta fresca y el aromático café de olla tradicional mexicano.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Reposo: 30 minutos | Total: 1 hora
Porciones: 8 | Rinde: 24 sopaipillas
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de manteca vegetal
- ¾ taza de leche
- 6 tazas de aceite vegetal para freír
- 1 receta de Café de Olla
- Coberturas: miel, crema de chocolate y avellanas, mermelada y/o bayas frescas o mango en cubos
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, mezcla la harina, azúcar, polvo de hornear y sal. Incorpora la manteca vegetal con un cortapasta hasta obtener migas finas. Haz un hueco en el centro, añade la leche de golpe y revuelve con un tenedor hasta formar una masa. Amasa hasta que esté suave, cubre y deja reposar 30 minutos.
- Paso 2: Calienta el aceite en una olla profunda o freidora a 175°C (350°F), unos 15 minutos. Sobre una superficie enharinada, estira la masa en un rectángulo de 30x25 cm. Corta 24 rectángulos de 6x5 cm con un cortador de pizza.
- Paso 3: Fríe 2-3 piezas a la vez por 1½-2 minutos hasta que se inflen y doren, volteándolas una vez. Escurre en papel absorbente. Sirve tibias con café de olla y coberturas al gusto.
Café de Olla
En una olla mediana, combina 4 tazas de agua, ¼ taza de azúcar morena compactada y 10 cm de canela en rama. Hierve revolviendo hasta disolver el azúcar. Añade ¼ taza de café molido, retira del fuego, tapa y reposa 5 minutos. Cuela y desecha los sólidos. Rinde 4 tazas.
Versión en freidora de aire
Prepara y corta la masa como indica. Precalienta la freidora a 190°C (375°F). Cepilla las piezas con aceite. Cocina en lotes, en una sola capa, 5 minutos hasta que se inflen y doren, volteando una vez.
Para conservar
Enfría y guarda en un recipiente hermético en el congelador hasta 3 meses. Para recalentar, precalienta la freidora a 200°C (400°F) y cocina 4 minutos hasta que estén calientes.
Información nutricional (por porción)
434 calorías; 31 g grasa total (4 g saturada); 2 mg colesterol; 6 g grasa monoinsaturada; 19 g grasa poliinsaturada; 35 g carbohidratos; 1 g fibra; 11 g azúcares; 4 g proteína; 43 UI vitamina A; 0.3 mg tiamina; 0.3 mg riboflavina; 2.1 mg niacina; 60.8 mcg folato; 0.1 mcg vitamina B12; 489 mg sodio; 133 mg potasio; 142 mg calcio; 1.7 mg hierro.