Si no puede encontrar lubina rayada suave y firme, mahi-mahi o bacalao, haga buenos intercambios para esta saludable sopa de pescado.
En una sartén grande combine el vino, el aceite de oliva virgen extra y el agua. Agregue los tomates, los chalotes, las ramitas de tomillo y la sal. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 3 a 5 minutos o hasta que los tomates comiencen a ablandarse.
Coloque los filetes de pescado en la sartén, vertiendo un poco del caldo por encima. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine, tapado, de 5 a 7 minutos o hasta que el pescado se desmenuce al probarlo con un tenedor. Usando una cuchara ranurada, transfiera el pescado y los tomates a tazones poco profundos. Deseche las ramitas de tomillo. Sirva el caldo y los chalotes en cada tazón. Sirva con pan tostado y cubra con tomillo fresco adicional.
La lubina rayada proviene de la Costa Atlántica y tiene una textura firme y un sabor suave y dulce. Si no puede encontrarlo en su mercado de pescado, el mahi-mahi o el bacalao son buenos sustitutos.
