Si no encuentras lubina rayada fresca y firme, el mahi-mahi o el bacalao son excelentes alternativas para esta deliciosa sopa de pescado saludable, ligera y llena de sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 25 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- ¾ taza de vino blanco seco
- ½ taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates medianos, en rodajas
- 2 chalotes, en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 6 ramitas de tomillo fresco
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 libra (450 g) de filetes de lubina rayada sin piel, mahi-mahi o bacalao, cortados en 4 piezas
- Pan crujiente, tostado y en rodajas
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén grande, combina el vino, el aceite de oliva virgen extra y el agua. Añade los tomates, chalotes, ramitas de tomillo y sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar de 3 a 5 minutos, hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
- Paso 2: Coloca los filetes de pescado en la sartén, vertiendo algo del caldo por encima. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Con una cuchara ranurada, transfiere el pescado y tomates a cuencos poco profundos. Desecha las ramitas de tomillo. Vierte el caldo y chalotes en cada cuenco. Sirve con pan tostado y espolvorea tomillo fresco adicional.
Consejos
La lubina rayada, originaria de la Costa Atlántica, destaca por su textura firme y sabor suave y dulce. Si no la encuentras en tu mercado de pescado, opta por mahi-mahi o bacalao como sustitutos ideales.
Información nutricional (por porción)
320 calorías; 13 g grasa total; 90 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 19 g carbohidratos; 8 g grasas monoinsaturadas; 2 g grasas poliinsaturadas; 1 g fibra; 3 g azúcares; 23 g proteína; 614 UI vitamina A; 9,5 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,1 mg riboflavina; 2,8 mg niacina; 0,4 mg vitamina B6; 22,9 mcg folato; 4,1 mcg vitamina B12; 376 mg sodio; 502 mg potasio; 33 mg calcio; 1,5 mg hierro.