Si estás eliminando el azúcar refinado, prueba esta deliciosa salsa barbacoa casera compatible con la dieta Paleo. Endulzada naturalmente con dátiles Medjool, ofrece un sabor auténtico y saludable.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de asado: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 29
Rinde: 3 2/3 tazas
Ingredientes
- 6 tomates Roma medianos
- 1 cebolla mediana, cortada en gajos finos
- 2 chiles jalapeños frescos, partidos por la mitad y sin semillas*
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de agua
- 1 lata de 6 onzas (170 g) de pasta de tomate
- ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 dátiles Medjool enteros sin hueso
- ½ cucharadita de mostaza seca
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja de 38x25 cm con papel aluminio. Coloca los tomates, la cebolla, los chiles jalapeños y el ajo; rocía con aceite de oliva. Asa 15 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente chamuscados.
- En una olla grande, combina las verduras asadas con los ingredientes restantes. Lleva a ebullición; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deja enfriar ligeramente.
- Procesa con una batidora de inmersión hasta obtener una textura suave. (O transfiere a una licuadora; cubre y procesa hasta que quede liso). Almacena en el congelador hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
*Consejo
Los chiles contienen aceites irritantes para piel y ojos. Usa guantes al manipularlos.
Sugerencia
Para más picante, deja semillas en uno o ambos jalapeños.
Información nutricional (por porción)
24 calorías; 1 g grasa (1 g monoinsaturada); 4 g carbohidratos; 1 g fibra insoluble; 2 g azúcares; 1 g proteína; vitamina A 249,6 UI; vitamina C 5,2 mg; niacina 0,3 mg; folato 4,5 mcg; sodio 67 mg; potasio 124 mg; calcio 8 mg; hierro 0,3 mg.