Cuando esté eliminando el azúcar refinada, no busque más allá de esta salsa de barbacoa casera apta para Paleo.
Precaliente el horno a 425°F. Cubra un molde para hornear de 15x10 pulgadas con papel aluminio. Coloca los tomates, la cebolla, los chiles jalapeños y el ajo en el molde preparado; rociar con aceite. Asar durante 15 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.
En una cacerola grande combine las verduras asadas y los ingredientes restantes. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enfriar un poco.
Mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. (O transfiéralo a una licuadora o procesador de alimentos; cubra y mezcle o procese hasta que quede suave). Guárdelo en el congelador hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador antes de recalentar.
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Para una versión más picante, deje semillas en uno o ambos chiles jalapeños.
