Con la temporada de parrilladas a la vuelta de la esquina, es el momento perfecto para preparar esta irresistible salsa barbacoa de chipotle y naranja. Su combinación equilibrada de dulzor, picante y versatilidad la hace ideal para acompañar cualquier carne o verdura asada en la parrilla.
Cuándo preparar tu salsa
Prefiero dedicar el tiempo de la parrillada a cocinar y disfrutar con amigos y familia. Por eso, preparo todo con antelación. Esta salsa barbacoa de chipotle y naranja mejora su sabor si reposa en la nevera al menos 24 horas. Se conserva perfectamente, así que puedes hacerla el jueves para una barbacoa el sábado.
Cuándo usar tu salsa
Úsala al final de la cocción para evitar que se queme. Aplícala con un pincel justo antes de que los alimentos estén listos, cocinando un minuto extra por lado. Así, impregnas de sabor las carnes y aves sin riesgo. Sirve salsa extra en la mesa para que los invitados se sirvan a gusto.
Preparación de la salsa
Esta receta rinde para muchas porciones, ya que mis invitados siempre se llevan sobras. Aquí va la mitad de la receta completa. Ingredientes:
- 4 onzas (113 g) de mantequilla
- 1 cebolla mediana picada en cubos
- 1 onza (28 g) de ajo picado
- 1 galón (3.8 L) de salsa de tomate
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 litro de jugo de naranja
- 1 taza de miel
- 1 libra (450 g) de azúcar morena
- 1/4 de lata de chipotles en adobo (ajusta según tu tolerancia al picante)
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén transparentes.
- Tritura los chipotles y agrégalos a la mezcla. Cocina a fuego bajo unos minutos.
- Incorpora el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento por 30-45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Salsa Barbacoa de Naranja y Chipotle
Esta salsa ofrece un equilibrio perfecto entre picante y dulzor, excelsa con pollo, costillas o cualquier corte de carne. Prepárala en cantidad y asegura el éxito en tus parrilladas.
Notas
Las latas de chipotle suelen ser de 6-8 onzas. Usa 2-3 chiles para un picante moderado; ajusta más o menos según prefieras salsas intensas o suaves.