No importa qué tan hábil sea para asar a la parrilla, los brotes ocurren de vez en cuando. Aunque la vista de llamas altísimas que salen disparadas de su parrilla puede ser aterradora, puede controlarlas.
Aprender a extinguir las llamaradas de la parrilla rápidamente y evitar que vuelvan a ocurrir hace que asar a la parrilla sea más divertido y conduce a una carne de mejor sabor.
¿Qué causa los brotes?
Las llamas excesivas son causadas por una variedad de razones, pero típicamente ocurren cuando el jugo de la carne gotea sobre la llama de gas o el carbón. Estos jugos contienen altos niveles de contenido de grasa y continúan ardiendo como una vela. Otras causas de los brotes incluyen las condiciones de viento o el uso de brochetas de madera sin remojarlas.
Percances menores de llamas
Si las llamas se concentran en un lado de la parrilla limpia, use pinzas de mango largo y un guante para horno ignífugo para mover la comida al otro lado. Luego, observe la llama cuidadosamente hasta que se apague.
Si hay condiciones de viento o no puedes mover la comida, se requieren medidas más extremas. Primero, cierre la cubierta de la parrilla para evitar que el oxígeno llegue a las llamas.
Si está cocinando con carbón, cierre también las rejillas de ventilación superior e inferior. Retroceda a una distancia segura y mire a través de los agujeros cerca de la parte inferior de la parte trasera de la parrilla. Una vez que las llamas se apaguen, abra la tapa y continúe cocinando a la parrilla.
Si usa una parrilla de gas, apague el gas después de cerrar la tapa de la parrilla. Una vez que las llamas se apaguen, abra la tapa de la parrilla durante cinco minutos para permitir que el gas se disipe. Entonces es seguro volver a encender la parrilla.
Detener llamas graves
Si el fuego está seriamente fuera de control, echa sal o bicarbonato de sodio sobre las llamas para sofocarlas. También es una buena idea tener un extintor de incendios cerca en caso de que las cosas realmente se salgan de control.
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No intente apagar las llamas con agua, ya que no se mezcla con la grasa. Cuando el agua golpea el exceso de grasa, en realidad la salpica en más direcciones en lugar de diluirla. No importa lo que haya escuchado de otros, el agua y los brotes no se mezclan.
Prevención de futuros brotes
La prevención de los brotes se logra fácilmente siguiendo una preparación adecuada de los alimentos. Retire la mayor parte de la grasa de la carne antes de ponerla en la parrilla. Las carnes magras no provocan tantos brotes como la carne grasa.
Si marinaste carne o vegetales, colócalos en una bandeja para hornear y déjalos escurrir bien antes de colocarlos en las rejillas de la parrilla. Esto evita que la marinada gotee y provoque un brote.
Cuando cocine alimentos en brochetas de madera, remójelas en agua durante 20 a 30 minutos antes de colocarles la comida. Las brochetas de madera seca no son más que leña, así que no te sorprendas cuando se incendien.
La última palabra
Las llamaradas son un problema común que ocurre durante la cocción a la parrilla. Pueden quemar su carne, haciéndola no sabrosa o no comestible en absoluto. Por eso es crucial mientras se hace una barbacoa saber cómo detenerlos y evitar que vuelvan a ocurrir en el futuro. Con estos sencillos consejos que hemos compartido, ¡estamos seguros de que no tendrás que enfrentarte a ellos nunca más!