Con el calor del verano llega la temporada de la parrilla, y no hay nada como un jugoso bistec, hamburguesas, pollo, cerdo y otras carnes deliciosas que chisporrotean a la parrilla.
Si bien asar a la parrilla es divertido y sirve para preparar comidas deliciosas, hay un aspecto de la parrilla que nunca deja de causar frustración en la parrilla y arruina muchas comidas. Si los alimentos se adhieren a las rejillas de la parrilla de gas, esto dificultará el asado y puede hacer que los alimentos se quemen fácilmente.
Afortunadamente, hay varias formas de evitar que los alimentos se peguen a las rejillas de una parrilla.
5 formas de evitar que los alimentos se peguen a las parrillas
1. Mantenga las rejillas limpias
Los alimentos quemados y la grasa en la parrilla de gas o carbón harán que los alimentos nuevos se adhieran a las rejillas como pegamento.
Algunas personas creen que las partículas viejas de comida quemada y la grasa en la parrilla sucia agregan más sabor a la próxima comida que se cocinará en la parrilla, pero la mayoría de la gente cree que no afecta positivamente el sabor en absoluto. Hace más daño que bien tanto a la comida como a la parrilla para mantenerla sucia.
Limpie bien las parrillas antes y después de usarlas para asegurarse de que ningún alimento persistente o grasa obligue a otros alimentos a adherirse a las parrillas.
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2. Lubrique su parrilla
Cuando se trata de problemas que implican que una cosa se pegue a otra, la lubricación suele ser una buena solución para despegar las dos y asegurarse de que no se vuelvan a pegar. Evitar que los alimentos se peguen a las rejillas de la parrilla también se puede solucionar con una lubricación adecuada. La parte difícil es saber cómo lubricar las rejillas con aceite correctamente.
Algunas personas usan spray para parrillas en las rejillas antes de cocinar. Sin embargo, esto puede causar fácilmente brotes tanto antes como durante la cocción. Las llamaradas pueden causar fácilmente quemaduras rápidas en la carne y también pueden causar lesiones a cualquier persona que esté cerca de la parrilla.
A otras personas les gusta cubrir las rejillas con aceite vegetal, aceite de canola o aceite de oliva con una toalla de papel antes de cocinar para evitar rociar o gotear aceite en la parrilla. Si bien esta es una mejor alternativa a los aerosoles, esto puede hacer que la carne tenga un sabor extraño o que se pegue aún peor si el aceite se mantiene a altas temperaturas durante largos períodos de tiempo. Esto es causado por la carbonización del aceite después de una exposición prolongada a altas temperaturas mientras está sentado sobre metal.
La mejor opción parece ser secar el exterior de la carne con una toalla de papel y cubrir suavemente la carne con un poco de aceite de oliva o de maíz. Esto ayuda a evitar la carbonización del aceite y las llamaradas.
3. Voltee la comida correctamente
Algunas personas cometen el error de creer que su comida necesita ser volteada constantemente para evitar que se queme y se pegue. A menos que tenga la costumbre de mantener la parrilla caliente a temperaturas excesivamente altas, esto no es necesario.
Es necesario voltear para garantizar que la comida se cocine de manera uniforme y no se queme, pero en realidad solo debería hacerlo una o dos veces. Voltear con una espátula que tiene una hoja delgada también permite voltear más fácilmente y evita raspar accidentalmente trozos de carne que podrían adherirse fácilmente a las parrillas y quemarse.
4. Use las salsas correctamente
Las salsas son la causa de muchos alimentos quemados y rejillas sucias. Muchas salsas están llenas de azúcares que se caramelizan rápidamente debido a las altas temperaturas de la parrilla. Esto hace que la comida se pegue a la parrilla y la salsa pronto se quemará.
Puede evitar esto comprando salsas con bajo contenido de azúcar o eligiendo agregar la salsa a la carne justo antes de que la carne termine de cocinarse.
5. Precalentar y precocinar su parrilla
Otro error común al asar a la parrilla es poner la carne en la parrilla fría antes de precalentarla adecuadamente. Esperar hasta que se precaliente una parrilla antes de agregar la carne permite que la carne se cocine de manera adecuada y uniforme sin que se pegue y al mismo tiempo se dore la carne.
Las prácticas de precocción y descongelación adecuadas también pueden ayudar a evitar que se peguen. Tener la parrilla y la carne a temperaturas más cercanas ayuda a evitar que se pegue y se queme. Además, cocinar carne parcialmente congelada esencialmente garantiza que se queme y se pegue, ya que el exterior se cocina mientras el interior aún está congelado. Para cuando el interior esté descongelado y comience a cocinarse, el exterior estará demasiado cocido o ardiendo.
Para concluir
Dominar las técnicas de asado es crucial para tener la barbacoa más sabrosa posible. Uno de ellos es la capacidad de evitar que la comida se pegue a la parrilla. Si sigue nuestros consejos, estamos seguros de que este problema nunca más le volverá a ocurrir. ¡Diviértete y disfruta de tu sabrosa barbacoa!