Recetas de Más cocina rural , por Dorcas S. Miller. (Libros Montañeros, 2002)
LISTA DE COMPRAS/EMBALAJE
- 1/3 taza de champiñones secos en rodajas
- 2 cucharadas de hojuelas de cebolla
- 1/4 taza de guisantes liofilizados
- 1 cubo de caldo de pollo, triturado
- 1/2 cucharada de jengibre cristalizado picado
- 4 7 oz. bolsitas de pollo en agua
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 paquete de salsa de curry dorada
- 8 tazas de avena
- 2 tazas de mezcla de frutas tropicales (albaricoques secos, manzanas y peras)
- 8 onzas de café
- 8 onzas de chocolate caliente
- 6 tazas de leche en polvo
- 1 taza de arándanos y cerezas secas
- 1/3 taza de piñones tostados
- 12 manillares
- 4 tazas de arroz integral instantáneo
- 1 taza de trocitos de tocino
- 8 onzas de zanahoria
- 8 onzas de apio
- 16 onzas de cereal (mezcla de salvado con pasas, trigo triturado y granola)
- 16 tortillas de harina (8 pulgadas)
- 16 onzas de queso cheddar
- 10 panecillos
- 16 onzas de mantequilla de maní
- 8 onzas de hummus
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/3 taza de mezcla de pesto seco
- Paquete de 1 taza de crema instantánea de champiñones
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 5 onzas de queso suizo
- 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
- 1 caja (6.4 onzas) de mezcla de chile seco
- 4 tazas de tomates secados al sol, cortados en trozos pequeños
- 30 onzas (2 latas) de frijoles deshidratados
- 40 chips de maíz
- 4 onzas de salsa
- 16 onzas (1 caja) de conchas de pasta pequeñas
- 8 onzas (1/2 caja) de pasta Ziti
- 8 onzas (1/2 bolsa) de fideos de huevo
- 3/4 taza de cuscús
- 1/2 paquete (1 onza) de mezcla de salsa Alfredo
- 1 cucharadita de mantequilla en polvo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 taza de maíz liofilizado
- 1/2 manojo de albahaca fresca (o 1 cucharada de albahaca seca)
- 4 onzas de salmón ahumado, desmenuzado
- 1/4 libra de cecina, picada en trozos pequeños
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1 onza de champiñones secos
- 3/4 de cucharadita de tomate en polvo
- 1/4 taza de puré de papa instantáneo
- 1/2 taza de cucharadas de crema agria en polvo
- 1/2 cucharadita de perejil
Cena del domingo
Pollo al curry sobre arroz integral
- 1 bolsa de aluminio de 7 onzas de pollo en agua
- 1/3 taza de champiñones secos en rodajas
- 1 cucharada de cebolla en hojuelas
- 1/4 taza de guisantes liofilizados
- 1 cubo de caldo de pollo, triturado
- 1/2 cucharada de jengibre cristalizado picado
- 1 taza de arroz integral instantáneo
- 1/2 cucharada de mantequilla clarificada o margarina (o 2 cucharadas de aceite de oliva)
- 1/4 paquete de salsa de curry dorada
- 1 taza de mezcla de frutos secos tropicales
En casa: Empaquete los champiñones, las hojuelas de cebolla y los guisantes juntos. Empaque el consomé de pollo y el jengibre en una bolsa con cierre hermético separada. Envasa el arroz integral, la mantequilla o el aceite de oliva, la salsa de curry y la mezcla de prueba individualmente.
En el campamento: Coloque la mezcla de champiñones en un tazón y cubra con agua caliente para rehidratar durante 10 minutos. Agregue el pollo, el caldo y el jengibre y revuelva bien. Mientras tanto, hierve 2 tazas de agua y agrega el arroz. Dejar reposar durante 5 minutos. En una olla aparte, combine la salsa de curry y la margarina o el aceite de oliva. Agregue 3 tazas de agua y caliente hasta que espese. Combine la mezcla de salsa y pollo, agregando más agua para diluir. Servir sobre arroz. 2 porciones.
Lunes, Miércoles, Viernes Desayuno
- 2 tazas de avena
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 tazas de albaricoques secos, manzanas y peras
- 2 tazas de café o chocolate caliente
Martes, Jueves, Sábado Desayuno
- 1 taza de cereal frío (mezcla de salvado con pasas, toronjas y granola)
- 1/2 taza de leche en polvo
- 1/2 taza de arándanos y cerezas secas
- 1 barra de desayuno
Lunes, Miércoles Almuerzo
- 4 tortillas de harina
- 4 onzas de hummus
- rebanadas de queso cheddar
- 1/4 taza de trocitos de tocino
- 4 onzas de zanahorias y apio
Martes, Jueves Almuerzo
- 2 panecillos
- 4 onzas de mantequilla de maní
- 4 onzas de queso cheddar
Viernes Sábado Almuerzo
- Sobras de comida de la cena
- 2 panecillos
- 4 onzas de mantequilla de maní
- 4 onzas de queso cheddar
Cena del lunes
Macarrones con queso alpino
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche en polvo
- 1 cucharada de perejil
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/3 taza de tomates secados al sol
- 8 onzas (2 tazas) de pasta de concha pequeña
- 5 onzas de queso suizo
- 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
En casa: Combine la harina, la mostaza en polvo, la sal, la leche en polvo, el perejil y la pimienta en una bolsa con cierre hermético. Combine los tomates secos y la pasta con cáscara en una bolsa con cierre hermético aparte. Envasar queso y vino individualmente. Nota:el queso suizo no se conserva bien, así que come esta comida temprano en la semana.
En el campamento: Cortar el queso en trozos pequeños. Pon a hervir 3 1/2 tazas de agua. Agregue el vino a la olla, luego agregue la pasta y el tomate seco. Hervir hasta que la pasta esté ligeramente tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue los ingredientes secos, luego agregue el queso. Apague el fuego y revuelva hasta que el queso se derrita. 2 porciones.
Cena del martes
Chile
- 1 caja (6.4 onzas) de mezcla de chile seco
- 2 onzas de tomates secados al sol, cortados en trozos pequeños
- 30 onzas (2 latas) de frijoles deshidratados
- 40 chips de maíz
- 1/2 taza de salsa
- 3 onzas de queso cheddar
En casa: Combine la mezcla de chile, los tomates en rodajas y los frijoles rojos en una bolsa con cierre hermético. Empaque las papas fritas, la salsa y el queso individualmente.
En el campamento: Agregue 7 1/2 tazas de agua a una olla. Agregar la mezcla seca y llevar a ebullición. Verano 15 minutos o hasta que esté hecho, revolviendo ocasionalmente. Agregue 1 onza de queso y chips de maíz a los tazones para servir. 2 porciones.
Cena del Miércoles
Pasta de Concha con Pesto y Tomate Seco
- 1 taza de tomates secos en rodajas finas
- 1/2 taza de tomates secos en rodajas finas
- 1 1/2 tazas de conchas pequeñas
- 1/3 taza de piñones tostados
- 1/3 taza de mezcla de pesto seco
En casa: Combine los tomates secos y los champiñones en una bolsa con cierre hermético. Envasa cáscaras, piñones y pesto individualmente.
En el campamento: Coloque los tomates en un recipiente y deshidrate con agua caliente durante 10 minutos. Cocine las conchas según las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y las verduras, luego combine. Mezcle el pesto encima y decore con piñones. 2 porciones.
Cena del jueves
Pasta Alfredo con salmón, maíz y albahaca
- 1/2 paquete (1 onza) de mezcla de salsa Alfredo
- 2 1/2 cucharadas de leche en polvo
- 1 cucharadita de mantequilla en polvo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 pizca de pimienta negra
- 8 onzas de pasta Ziti
- 1 taza de maíz liofilizado
- 1/2 manojo de albahaca fresca (o 1 cucharada de albahaca seca)
- 4 onzas de salmón ahumado, desmenuzado
En casa: Combine la mezcla de salsa Alfredo, la leche en polvo, la mantequilla en polvo, el queso y la pimienta negra en una bolsa con cierre hermético. Empaque todos los demás ingredientes individualmente.
En el campamento: Picar albahaca fresca. Cocine la pasta 1 minuto menos del tiempo recomendado. Agregue el maíz a la pasta y reserve, cubierto por sin escurrir. En una olla aparte, agregue 3/4 taza de agua a la mezcla de salsa seca. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Escurrir la pasta y el maíz. Agregue la salsa a la olla y mezcle bien. Agregue la albahaca y el salmón, revuelva suavemente. 2 porciones.
Cena del viernes
Stroganoff de carne
- 8 onzas de fideos de huevo
- 1/4 libra de cecina de res, cortada en trozos pequeños
- 2 cucharaditas de hojuelas de cebolla
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1 onza (2 cucharadas) de champiñones secos
- 3/4 de cucharadita de tomate en polvo
- Paquete de 1 taza de crema instantánea de champiñones
- 1/4 taza de puré de papa instantáneo
- 1/4 taza más 2 cucharadas de crema agria en polvo
- 1/2 cucharadita de perejil
En casa: Combine cecina, hojuelas de cebolla, pimentón, champiñones, tomate en polvo, sopa de champiñones, papas instantáneas en una bolsa con cierre hermético. También combine la crema agria en polvo y el perejil en una bolsa con cierre por separado
En el campamento: Vierta el contenido de la cecina en una olla mediana y agregue 1 3/4 taza de agua. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega más agua si es necesario. Cocine los fideos de huevo en una olla separada siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra y ponga la olla stroganoff al fuego, agregue la mezcla de crema agria pero no hierva. Sirva sobre fideos calientes. 2 porciones
Cena del sábado
Cuscús al curry con pasas y nueces
- 1 taza de agua
- 3/4 taza de cuscús
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 taza de maní y pasas (u otras nueces y frutas secas)
- 1/4 de cucharadita de aceite de oliva
En casa: Mezcla el curry en polvo y el comino; llevar en una pequeña bolsa con cremallera.
En el campamento: Agua hervida. Agregue el cuscús y las nueces y la fruta. Retire del fuego, cubra y deje reposar hasta que los granos estén tiernos y se absorba todo el líquido (unos 5 minutos). Agregue la aceituna y las especias, mezcle con un tenedor. 2 porciones.
Ahorro de molestias: Use un puñado de nueces y frutas de su mezcla de frutas secas, solo asegúrese de omitir las chispas de chocolate.
Desayuno de domingo
Barritas y restos de comida