Recetas extraídas de Más cocina rural, por Dorcas S. Miller (Libros Montañeros, 2002). Ideal para aventuras en la naturaleza con preparaciones simples y equilibradas.
Lista de Compras y Empaque
- 1/3 taza de champiñones secos en rodajas
- 2 cucharadas de hojuelas de cebolla
- 1/4 taza de guisantes liofilizados
- 1 cubo de caldo de pollo, triturado
- 1/2 cucharada de jengibre cristalizado picado
- 4 bolsitas de 7 oz de pollo en agua
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 paquete de salsa de curry dorada
- 8 tazas de avena
- 2 tazas de mezcla de frutas tropicales (albaricoques secos, manzanas y peras)
- 8 onzas de café
- 8 onzas de chocolate caliente
- 6 tazas de leche en polvo
- 1 taza de arándanos y cerezas secos
- 1/3 taza de piñones tostados
- 12 barritas energéticas
- 4 tazas de arroz integral instantáneo
- 1 taza de trocitos de tocino
- 8 onzas de zanahoria
- 8 onzas de apio
- 16 onzas de cereal (mezcla de salvado con pasas, trigo triturado y granola)
- 16 tortillas de harina (8 pulgadas)
- 16 onzas de queso cheddar
- 10 panecillos
- 16 onzas de mantequilla de maní
- 8 onzas de hummus
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/3 taza de mezcla de pesto seco
- Paquete de 1 taza de crema instantánea de champiñones
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 5 onzas de queso suizo
- 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
- 1 caja (6.4 onzas) de mezcla de chile seco
- 4 tazas de tomates secados al sol, cortados en trozos pequeños
- 30 onzas (2 latas) de frijoles deshidratados
- 40 chips de maíz
- 4 onzas de salsa
- 16 onzas (1 caja) de conchas de pasta pequeñas
- 8 onzas (1/2 caja) de pasta ziti
- 8 onzas (1/2 bolsa) de fideos de huevo
- 3/4 taza de cuscús
- 1/2 paquete (1 onza) de mezcla de salsa Alfredo
- 1 cucharadita de mantequilla en polvo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 taza de maíz liofilizado
- 1/2 manojo de albahaca fresca (o 1 cucharada de albahaca seca)
- 4 onzas de salmón ahumado, desmenuzado
- 1/4 libra de cecina, picada en trozos pequeños
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1 onza de champiñones secos
- 3/4 cucharadita de tomate en polvo
- 1/4 taza de puré de papa instantáneo
- 1/2 taza de crema agria en polvo
- 1/2 cucharadita de perejil
Cena del domingo: Pollo al curry sobre arroz integral
- 1 bolsita de 7 onzas de pollo en agua
- 1/3 taza de champiñones secos en rodajas
- 1 cucharada de hojuelas de cebolla
- 1/4 taza de guisantes liofilizados
- 1 cubo de caldo de pollo, triturado
- 1/2 cucharada de jengibre cristalizado picado
- 1 taza de arroz integral instantáneo
- 1/2 cucharada de mantequilla clarificada o margarina (o 2 cucharadas de aceite de oliva)
- 1/4 paquete de salsa de curry dorada
- 1 taza de mezcla de frutas tropicales secas
Preparación en casa: Empaqueta champiñones, hojuelas de cebolla y guisantes juntos. Guarda caldo de pollo y jengibre en bolsa hermética separada. Empaca arroz, mantequilla o aceite, salsa de curry y mezcla de frutas por separado.
En el campamento: Coloca champiñones en un tazón, cúbrelos con agua caliente y rehidrata 10 minutos. Añade pollo, caldo y jengibre; revuelve. Hierve 2 tazas de agua, agrega arroz y reposa 5 minutos. En otra olla, mezcla salsa de curry con mantequilla o aceite y 3 tazas de agua; calienta hasta espesar. Combina con pollo, ajusta agua. Sirve sobre arroz. Para 2 personas.
Desayunos: Lunes, Miércoles, Viernes
- 2 tazas de avena
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 tazas de albaricoques secos, manzanas y peras
- 2 tazas de café o chocolate caliente
Desayunos: Martes, Jueves, Sábado
- 1 taza de cereal frío (mezcla de salvado con pasas, trigo triturado y granola)
- 1/2 taza de leche en polvo
- 1/2 taza de arándanos y cerezas secos
- 1 barrita energética
Almuerzos: Lunes, Miércoles
- 4 tortillas de harina
- 4 onzas de hummus
- Rebanadas de queso cheddar
- 1/4 taza de trocitos de tocino
- 4 onzas de zanahorias y apio
Almuerzos: Martes, Jueves
- 2 panecillos
- 4 onzas de mantequilla de maní
- 4 onzas de queso cheddar
Almuerzos: Viernes, Sábado
- Sobras de cena
- 2 panecillos
- 4 onzas de mantequilla de maní
- 4 onzas de queso cheddar
Cena del lunes: Macarrones con queso alpino
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche en polvo
- 1 cucharada de perejil
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/3 taza de tomates secados al sol
- 8 onzas (2 tazas) de pasta concha pequeña
- 5 onzas de queso suizo
- 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
Preparación en casa: Mezcla harina, mostaza, sal, leche en polvo, perejil y pimienta en bolsa hermética. Guarda tomates y pasta en otra. Empaca queso y vino aparte. Nota: Consume queso suizo pronto.
En el campamento: Corta queso en cubos. Hierve 3½ tazas de agua. Añade vino, pasta y tomates; cocina hasta al dente. Incorpora mezcla seca y queso; apaga fuego y revuelve hasta fundir. Para 2 personas.
Cena del martes: Chili
- 1 caja (6.4 onzas) de mezcla de chile seco
- 2 onzas de tomates secados al sol en trozos
- 30 onzas (2 latas) de frijoles deshidratados
- 40 chips de maíz
- 1/2 taza de salsa
- 3 onzas de queso cheddar
Preparación en casa: Mezcla chile, tomates y frijoles en bolsa hermética. Empaca chips, salsa y queso aparte.
En el campamento: Añade 7½ tazas de agua a la mezcla seca; hierve y cocina 15 min. Sirve con queso y chips. Para 2 personas.
Cena del miércoles: Pasta con pesto y tomate seco
- 1 taza de tomates secos en rodajas finas
- 1½ tazas de conchas pequeñas
- 1/3 taza de piñones tostados
- 1/3 taza de mezcla de pesto seco
Preparación en casa: Mezcla tomates y pasta en bolsa. Empaca piñones y pesto aparte.
En el campamento: Rehidrata tomates 10 min en agua caliente. Cocina pasta. Escurre, mezcla con pesto y piñones. Para 2 personas.
Cena del jueves: Pasta Alfredo con salmón, maíz y albahaca
- 1/2 paquete (1 onza) de mezcla de salsa Alfredo
- 2½ cucharadas de leche en polvo
- 1 cucharadita de mantequilla en polvo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 pizca de pimienta negra
- 8 onzas de pasta ziti
- 1 taza de maíz liofilizado
- 1/2 manojo de albahaca fresca (o 1 cucharada seca)
- 4 onzas de salmón ahumado desmenuzado
Preparación en casa: Mezcla salsa Alfredo, leche, mantequilla, queso y pimienta en bolsa. Empaca resto aparte.
En el campamento: Pica albahaca. Cocina pasta 1 min menos, añade maíz. Prepara salsa con 3/4 taza agua 5 min. Mezcla todo con albahaca y salmón. Para 2 personas.
Cena del viernes: Stroganoff de carne
- 8 onzas de fideos de huevo
- 1/4 lb de cecina en trozos
- 2 cucharaditas de hojuelas de cebolla
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1 onza (2 cdas) champiñones secos
- 3/4 cdita tomate en polvo
- Paquete de 1 taza crema de champiñones instantánea
- 1/4 taza puré de papa instantáneo
- 1/4 taza + 2 cdas crema agria en polvo
- 1/2 cdita perejil
Preparación en casa: Mezcla cecina, cebolla, pimentón, champiñones, tomate, sopa y papa en bolsa. Crema agria y perejil aparte.
En el campamento: Cocina cecina con 1¾ tazas agua 15 min. Cocina fideos aparte. Añade crema agria sin hervir. Sirve sobre fideos. Para 2 personas.
Cena del sábado: Cuscús al curry con pasas y nueces
- 1 taza de agua
- 3/4 taza de cuscús
- 1 cdita curry en polvo
- 1/2 cdita comino
- 1/4 taza de maní y pasas (o frutas secas)
- 1/4 cdita aceite de oliva
Preparación en casa: Mezcla curry y comino en bolsa pequeña.
En el campamento: Hierve agua, añade cuscús, nueces y fruta. Reposa 5 min tapado. Añade aceite y especias; revuelve. Para 2 personas. Tip: Usa frutas de la mezcla general, sin chocolate.
Desayuno del domingo: Barritas y sobras