Ingredientes
- 1¼ tazas de maicena
- 1¼ tazas de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ taza de manteca vegetal
- 1 yema de huevo
- 5 a 8 cucharadas de leche
Instrucciones
- Combina la maicena, la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear en un tazón grande y revuelve para combinar.
- Agregue la manteca y córtela con dos cuchillos o una batidora de repostería. Continúe trabajando hasta que la mezcla se desmorone y los pedazos sean del tamaño de guisantes pequeños.
- Combina la yema de huevo y 5 cucharadas de leche en un tazón pequeño y bate para combinar.
- Agregue la mezcla de leche a la mezcla de maicena y revuelva con un tenedor para combinar. Es posible que deba agregar más leche para que la mezcla se una en una masa.
- Forma dos bolas con la masa.
- Coloque las bolas sobre una superficie ligeramente enharinada. Estirar con un rodillo enharinado en círculos de 14".
Rinde suficiente para 2 tartas de una masa o una tarta de 2 masas
Variaciones y consejos
- Esta receta es buena para las personas que tienen problemas para preparar una masa de pastel tierna. Si las masas de pastel que ha hecho en el pasado han sido duras, esta receta es para usted. A medida que ganes práctica, puedes reducir gradualmente la maicena en la receta y aumentar la harina proporcionalmente.
- La maicena se usa en esta receta en lugar de un poco de harina para hacer una masa tierna. El carbohidrato en la maicena interfiere con el gluten que se forma cuando la harina se mezcla con un líquido.
- Manipule esta masa con cuidado, ya que puede desmoronarse más fácilmente que una masa de harina. Cuando transfiera la masa de la superficie de trabajo a un molde para pastel, enrolle la masa sobre el rodillo. Luego desenróllalo sobre el molde para pastel.