Puede ser difícil trabajar con masa filo, pero casi cualquier receta de pastelería griega se puede hacer con hojaldre y convertirla en una deliciosa receta de pastelería griega.
Masa filo y hojaldre
La masa filo es una masa fina como el papel hecha de una mezcla de harina, agua y solo un toque de aceite. Phyllo generalmente se usa en varias capas porque una sola hoja no sería lo suficientemente fuerte para contener cualquier relleno.
La masa de hojaldre, por otro lado, tiende a ser mucho más espesa. Mientras que un hojaldre hecho con masa filo obtiene sus delicadas capas de capas de hojas de hojaldre delicadas, el hojaldre obtiene sus capas doblando la masa con un bloque de mantequilla.
Así es como funciona:primero, se hace una masa con harina, mantequilla y crema. Esta masa se deja enfriar mientras se extiende un bloque de mantequilla y se deja que alcance la temperatura ambiente. Luego se extiende la masa y se coloca el bloque de mantequilla en el centro. Luego, la masa se dobla tres veces, se extiende y se deja enfriar. Esto se repite al menos seis veces más. Si bien es completamente posible hacer esto en casa, en realidad es un proyecto que consume mucho tiempo y puede ser tedioso, por lo que solo lo hacen las panaderías profesionales. Las panaderías profesionales también tendrán una máquina laminadora que extiende la masa. Todos los demás en el mundo usan masa de hojaldre prefabricada. El material prefabricado es igual de bueno y, a veces, incluso viene cortado en cuadrados que solo necesitan rellenarse y hornearse. Créeme, soy panadero profesional y te digo que no hay pérdida de honor si usas la masa de hojaldre prefabricada.
Recetas de hojaldre griego
La mayoría de las recetas griegas de hojaldre que requieren ingredientes salados como carne o verduras te pedirán que uses una mezcla de especias griegas. Puedes hacer la tuya usando esta receta:
Mezcla de especias griegas
Ingredientes
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 ½ cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de maicena (para evitar que la mezcla se aglomere)
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cubito de caldo de res, triturado
- 1 cucharadita de perejil seco
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
Instrucciones
- Mezcle bien todos los ingredientes.
- Almacenar en un recipiente hermético.
Hojaldres De Patata
Ingredientes
- Cuatro cuadrados de hojaldre, de unos diez centímetros por cada lado, descongelados
- 2 onzas de aceitunas kalamari picadas
- ¼ de cebolla roja, cortada en cubitos
- 4 onzas de cualquier papa cerosa (las papas rojas nuevas funcionan bien), peladas y cortadas en cubitos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de crema agria
- 1 ½ cucharada de mezcla de especias griegas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 huevo batido
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados.
- Mezcle todo excepto el huevo en un tazón grande.
- Coloca ¼ de la mezcla en el centro de cada cuadrado de hojaldre.
- Cepille los bordes de los cuadrados con el huevo batido.
- Dobla y presiona con un tenedor para sellar.
- Haz algunos agujeros en la parte superior de la masa para que salga el aire.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar.
- Servir.
Spanakopita
Ingredientes
- Ocho cuadrados de hojaldre, de aproximadamente 3 pulgadas por lado, descongelados
- 8 onzas de espinacas tiernas
- 2 cebolletas, picadas
- 6 onzas de queso feta
- 1 huevo, bien batido
- 1 cucharada de eneldo fresco, picado
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva para pincelar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados.
- Deje caer las espinacas en agua hirviendo con sal durante un minuto.
- Escurra las espinacas y enjuáguelas con agua muy fría.
- Pique finamente las espinacas.
- Mezcle las espinacas con las cebolletas, el queso feta, el huevo y el eneldo.
- Coloca una cucharada generosa de la mezcla en el centro de cada cuadrado de hojaldre.
- Humedecer los bordes de la masa con una brocha de pastelería mojada en agua.
- Dobla la masa por la mitad para formar pequeños triángulos.
- Cepille con aceite de oliva.
- Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas.