Prepare un lote de esta mermelada dulce y picante para darle un giro a su receta habitual de mermelada. Los mangos ayudan a agregar dulzura, mientras que los pimientos escoceses traen el fuego.
Resumen de recetas preparación:30 minutos proceso:10 minutos total:40 minutos Rendimiento:9 frascos de media pinta
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 5 mangos medianos (alrededor de 4 lb.)
2 cucharadas de jugo de lima
2 chiles Scotch Bonnet o chile habanero medianos frescos, sin semillas y picados (punta, página xx)
7 ½ tazas de azúcar
½ de 6 oz. paquete (1 bolsa de aluminio) pectina de fruta líquida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Semilla y pelar los mangos. Coloque los mangos en un tazón grande. Use un machacador de papas para aplastar los mangos hasta obtener una pulpa suave. Mide 4 tazas de pulpa de mango.
Paso 2
En una olla pesada de 6 a 8 cuartos combine la pulpa de mango, el jugo de limón y los chiles. Agregue el azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Agregue rápidamente la pectina. Llevar a ebullición completa, revolviendo constantemente. Hervir fuerte 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Retire rápidamente la espuma con una cuchara de metal.
Paso 3
Sirva la mermelada caliente con un cucharón en frascos esterilizados y calientes de media pinta, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 4
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
Información nutricional Por porción:52 calorías; carbohidratos 13g; azúcares 13g; vitamina a 89,8 UI; vitamina c 3,3 mg; equivalentes de niacina 0,1 mg; folato 3,6 mcg; potasio 17 mg; calcio 1 mg.
