Descubre esta deliciosa mermelada de mango y scotch bonnet, una fusión perfecta de dulzor tropical y picor intenso. Ideal para innovar en tus conservas caseras con sabores auténticos y vibrantes.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción: 10 minutos | Total: 40 minutos | Rinde: 9 frascos de 250 ml
Ingredientes
- 5 mangos medianos (aprox. 1,8 kg)
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 chiles Scotch Bonnet o habanero medianos frescos, sin semillas y picados
- 7½ tazas de azúcar
- ½ paquete (aprox. 85 g) de pectina de fruta líquida
Instrucciones
- Paso 1: Pela y desvena los mangos. Colócalos en un bol grande y machácalos con un prensapapas hasta obtener una pulpa suave. Mide 4 tazas de pulpa.
- Paso 2: En una olla grande de 6-8 cuartos, combina la pulpa de mango, el jugo de lima y los chiles. Añade el azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo hasta disolver el azúcar. Incorpora rápidamente la pectina. Hierve a fuego fuerte 1 minuto, removiendo constantemente. Retira del fuego y quita la espuma con una cuchara.
- Paso 3: Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados de 250 ml, dejando 6 mm de espacio superior. Limpia los bordes, coloca las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 4: Procesa los frascos en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos (inicia el tiempo cuando el agua hierva de nuevo). Retira y enfría sobre rejillas.
Información nutricional (por porción)
52 calorías; 13 g carbohidratos; 13 g azúcares; 89,8 UI vitamina A; 3,3 mg vitamina C; 0,1 mg niacina; 3,6 mcg folato; 17 mg potasio; 1 mg calcio.