Sube el fuego con esta receta de gelatina de pimiento dulce y picante. Pruébelo como refrigerio o abra un frasco para un aperitivo con queso y galletas saladas.
Resumen de recetas preparación:30 minutos proceso:5 minutos total:35 minutos Rendimiento:5 frascos de media pinta
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ tazas de mezcla de jugo de arándanos y arándanos azules u otra mezcla de jugo de arándanos (no baja en calorías)
1 taza de vinagre
2 chiles serranos frescos pequeños, cortados a la mitad
5 tazas de azúcar
½ de 6 oz. paquete (1 bolsa de aluminio) pectina de fruta líquida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola medianamente pesada, combine el jugo de arándano, el vinagre y los chiles serranos. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina colocado en un tazón mediano; deseche los pimientos. Mida 2 tazas de líquido.
Paso 2
En una olla pesada de 5 a 6 cuartos, combine las 2 tazas de líquido colado y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. Agregue rápidamente la pectina. Llevar a ebullición completa, revolviendo constantemente. Hervir fuerte 1 minuto, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Retire rápidamente la espuma con una cuchara de metal.
Paso 3
Vierta la mermelada caliente con un cucharón en frascos de conserva calientes y esterilizados de media pinta, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 4
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
Sube el calor
Para una gelatina más picante, agregue las rodajas de chile serrano con la pectina. Divide uniformemente las rodajas de pimiento entre los frascos.
Información nutricional Por porción:52 calorías; carbohidratos 13g; azúcares 13g; vitamina a 1UI; vitamina c 1,2 mg; sodio 1 mg; potasio 3 mg.
