Añade un toque excitante a tu cocina con esta gelatina casera de bayas dulces y pimiento serrano picante. Perfecta como refrigerio refrescante o para acompañar queso y galletas saladas en un aperitivo inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción: 5 minutos | Total: 35 minutos | Rendimiento: 5 frascos de media pinta
Ingredientes
- 1 ½ tazas de mezcla de jugo de arándanos rojos y arándanos azules (no light)
- 1 taza de vinagre
- 2 chiles serranos frescos pequeños, cortados por la mitad
- 5 tazas de azúcar
- ½ paquete de 6 oz (1 sobre) de pectina líquida para frutas
Instrucciones
- Paso 1: En una olla mediana de fondo grueso, combina el jugo de arándanos, el vinagre y los chiles serranos. Lleva a ebullición; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, durante 10 minutos. Cuela la mezcla a través de un colador fino en un bol mediano; desecha los chiles. Mide 2 tazas del líquido obtenido.
- Paso 2: En una olla grande de 5-6 cuartos, mezcla las 2 tazas de líquido colado con el azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente hasta disolver el azúcar. Añade rápidamente la pectina. Lleva a ebullición vigorosa, removiendo sin parar. Hierve fuerte 1 minuto. Retira del fuego y quita la espuma con una cuchara metálica.
- Paso 3: Vierte la gelatina caliente en frascos de conserva esterilizados y calientes de media pinta, dejando ¼ de pulgada de espacio en la parte superior. Limpia los bordes de los frascos, coloca las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 4: Procesa los frascos en una olla de agua hirviendo durante 5 minutos (empieza a contar cuando el agua vuelva a hervir). Retira los frascos y déjalos enfriar sobre rejillas.
¡Aumenta el picante!
Para una versión más intensa, añade las rodajas de chile serrano junto con la pectina y distribúyelas uniformemente entre los frascos.
Información nutricional (por porción)
52 calorías; 13 g de carbohidratos; 13 g de azúcares; 1 UI de vitamina A; 1,2 mg de vitamina C; 1 mg de sodio; 3 mg de potasio.