Botes De Calabacines Rellenos De Nueces

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Con una cuchara o un sacabolas de melón, saque la pulpa de los lados cortados de las mitades de calabacín, haciendo cavidades de 1 pulgada de profundidad. Coloque el calabacín, con los lados cortados hacia arriba, en una bandeja para hornear preparada. Rocíe con aceite y espolvoree con 1/8 de cucharadita. de la sal Hornear 15 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, en un procesador de alimentos combine las nueces, el pimiento asado y el perejil. Cubra y pulse hasta que esté finamente picado. En un tazón pequeño, combine la mezcla de nueces, la quinoa, el queso y el jugo de limón.

• Paso 3

  Vierta la mezcla de nueces en las cáscaras de calabacín. Espolvorea con pimienta negra y el 1/8 de cucharadita restante. sal. Hornee durante 20 minutos o hasta que el calabacín esté tierno pero crujiente.

Para Cocer Quinoa

Cocine 1/3 taza de quinua seca según las instrucciones del paquete; enfriar y medir 1/2 taza. Transfiera la quinua extra a un recipiente hermético pequeño y guárdela en el refrigerador hasta por 5 días. Rinde 1 taza.

Truco de sabor

Tostar, con o sin aceite, mejora el sabor y la textura de las nueces. Para mantener bajo control el sodio o las calorías, opte por nueces sin sal y tostadas en seco. Tostado en seco significa que las nueces se han tostado sin aceite adicional.

Nueces tostadas caseras

Tueste las nueces en una sartén a fuego medio, sacudiendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente tostadas y aromáticas. Sin embargo, las nueces pueden pasar de estar perfectamente tostadas a quemadas en cuestión de segundos, así que no dejes la estufa desatendida.

Información nutricional