Disfruta de los sabores auténticos del pho vietnamita, la tradicional sopa de fideos, con esta receta optimizada para Instant Pot. Prepara un caldo aromático y profundo en menos tiempo, ideal para comidas caseras deliciosas y reconfortantes.
Información de la receta
Tiempo activo: 40 minutos | Tiempo total: 1 hora 40 minutos | Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
- 2 cebollas amarillas pequeñas (11 oz. en total), cortadas por la mitad transversalmente
- 1 pieza (3 pulgadas) de jengibre fresco, sin pelar, rebanado y aplastado (alrededor de ⅓ de taza)
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 4 clavos enteros
- 3 anís estrellado entero
- 8 muslos de pollo con piel y hueso (5 oz. cada uno)
- 2 cuartos de caldo de pollo bajo en sodio
- ⅓ taza de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
- 1 paquete (8 oz.) de fideos vermicelli de arroz sin cocer (como el Maifun de Annie Chun)
- 4 tazas de brotes de soja frescos (4 oz.)
- 2 tazas de hojas frescas de cilantro con tallos tiernos, sin apretar (de 1 manojo)
- 2 chiles serranos de tamaño mediano, sin semillas y en rodajas finas (2 cucharadas más 2 cucharaditas)
- Coberturas opcionales: palitos de zanahoria, hojas frescas de menta y albahaca, salsa de chile Sriracha
- 8 gajos de lima
Instrucciones
- Paso 1: Selecciona la función SAUTÉ en una olla Instant Pot de 6 cuartos. Precalienta 5 minutos. Coloca las mitades de cebolla (lado cortado abajo) y el jengibre; cocina hasta que la cebolla esté ligeramente carbonizada, unos 10 minutos. Añade semillas de cilantro, clavos y anís estrellado; revuelve 1 minuto hasta que liberen aroma. Incorpora el pollo, caldo, salsa de pescado y azúcar moreno.
- Paso 2: Cierra la tapa y sella. Gira la válvula a sellado. Selecciona COCCIÓN MANUAL/PRESIÓN ALTA por 15 minutos (tarda 15-20 min en presurizar). Libera presión naturalmente (10 min), luego ventila el vapor restante (1-2 min). Abre con cuidado.
- Paso 3: Transfiere el pollo a un plato; reposa 10 minutos. Desecha piel y huesos; desmenuza la carne.
- Paso 4: Cuela el caldo en un recipiente; desecha sólidos. Vuelve el caldo a la olla. Añade fideos; reposa 5 minutos hasta ablandar.
- Paso 5: Incorpora el pollo desmenuzado. Sirve en 8 tazones. Cubre con brotes de soja, cilantro, chiles y toppings opcionales. Acompaña con lima.