Todo lo que siempre quiso saber sobre el patio escolar comestible

Planta un jardín en el patio de tu escuela y podrás disfrutar de los frutos de tu trabajo durante el almuerzo. Ver más fotos de almuerzos escolares.

¿Quién hubiera imaginado alguna vez que la mejor manera de lograr que los niños coman sus vegetales sería hacerlos crecer ellos mismos, en la escuela? Resulta que una paleta, algunas semillas y un poco de tierra son excelentes herramientas para los ecologistas en ciernes, los cocineros y los amantes de las verduras.

Convertir un parque infantil en un jardín

El patio de la escuela comestible es una creación de Alice Waters, una chef y activista alimentaria que se asoció con la escuela secundaria Martin Luther King en 1994 en Berkeley, California, para desarrollar una nueva forma de enseñar a los niños sobre la comida, el medio ambiente y la buena salud. Waters tuvo la visión de convertir la hora del almuerzo en un momento de aprendizaje.

Preocupada por las crecientes tasas de obesidad entre los jóvenes, se basó en sus propias experiencias como chef célebre para devolverle algo a la comunidad. En lugar de decirles a los niños sobre la importancia de una dieta saludable, Waters estaba decidida a mostrarles. ¿Qué mejor manera de personalizar los conceptos de buena nutrición, prácticas ecológicas y las recompensas de la cooperación que dejar que los estudiantes trabajen en el proceso de cultivo de productos desde la semilla plantada hasta la comida terminada?

El programa piloto resultante, que convirtió un jardín de un acre en un salón de clases al aire libre, se ha convertido en una historia de éxito internacional. Combinando lecciones de jardinería, cocina y vida, el patio escolar comestible es una celebración del aprendizaje práctico. A los estudiantes se les enseña cómo plantar cultivos, trabajar cooperativamente, cosechar y cocinar lo que cultivan [fuente:Aguas].

¿Qué cultivas en un patio escolar comestible?

Si sus hijos se quejan de comer sus espinacas, es posible que se sientan diferentes después de sacar algunas hojas verdes del suelo con sus propias manos. Un poco de participación personal puede hacer que también les encanten las zanahorias, los tomates y los pepinos. Esa es la idea detrás del patio de la escuela comestible. Una vez que los niños se ensucien las manos y comiencen a disfrutar de la diversión y otras recompensas de la horticultura, nunca volverán a ver la comida rápida de la misma manera.

Aunque un programa de patio escolar comestible suele ser un trabajo en progreso, probablemente contendrá árboles frutales, hierbas y cultivos de hortalizas de temporada compatibles con el clima local. También puede tener una pila de compost y tal vez incluso un gallinero o una cocina dedicada. Será supervisado por educadores y cultivado por estudiantes y voluntarios. La estrategia ha tenido tanto éxito que están surgiendo nuevos programas por todas partes.

Plantar las semillas correctas

Los patios escolares comestibles brindan a los niños la oportunidad de hacer algo de ejercicio, disfrutar del aire fresco y aprender sobre el medio ambiente de una manera práctica y constructiva. ¿Cuál es la recompensa por sus esfuerzos? Bueno, no es solo una calificación. Algunos de estos jóvenes urbanos nunca antes habían visto un vegetal colgando de una planta, y trabajar con la naturaleza les ayuda a aprender de primera mano sobre los efectos del clima, los cambios de estación y las complejas interacciones de plantas, insectos y animales. También ayuda enseñarles la autosuficiencia.

Saber que puedes cultivar y preparar tu propia comida te da poder. Te da control sobre lo que comes y cómo lo comes, y esa es una lección que vale la pena aprender a la hora del almuerzo.

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Plantar las semillas correctas

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