Ingredientes
- 2 tazas de aceitunas verdes
- 2½ tazas de agua
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de sal
Instrucciones
- Coloca las aceitunas en un tarro de cristal y presiónalas firmemente con una cuchara de madera para extraer su jugo natural.
- Mezcla el agua, el vinagre y la sal, y vierte esta solución sobre las aceitunas. Asegúrate de que cubra completamente las aceitunas, dejando un pequeño espacio en la parte superior del tarro.
- Sella el tarro con la tapa y agítalo vigorosamente. Esto integra los ingredientes y libera más sabor de las aceitunas.
- Refrigera el tarro y agítalo antes de cada uso. Cuanto más tiempo repose, más intensa será la salmuera.
- Repite el proceso hasta agotar las aceitunas y olvídate de desperdiciarlas.
Sugerencia para maximizar el jugo en el tarro
Si prefieres una salmuera similar a la comercial, compra aceitunas en una tienda gourmet donde puedas seleccionarlas tú mismo. Añade salmuera extra para martinis y reserva suficiente para cubrirlas. Cuando el jugo escasee, incorpora vermut, que ofrece un sabor parecido.
Jugo de aceitunas prefabricado
Los expertos en Dirty Martinis podrían preferir el jugo fresco, pero la conveniencia del prefabricado es innegable. Prueba estos fabricantes:
- Dirty Sue: Elaborada con aceitunas de Sevilla (España), filtrada dos veces. Cuesta unos 13 USD por 375 ml; compra mínima de dos botellas en su web.
- Boscoli: De aceitunas verdes, por menos de 20 USD la botella de 12,7 oz. Bien valorada, aunque algunos la encuentran salada.
Nunca te quedes sin jugo de aceitunas
Ya sea casero o comprado, este ingrediente es esencial para cualquier bar en casa. Mantén tu reserva y disfruta de Dirty Martinis perfectos cuando quieras.