Combina vino blanco y vinagre de sidra de manzana en una salmuera perfecta para lograr el mejor equilibrio de sabor y acidez en estos encurtidos caseros. ¡Una receta experta y fácil de preparar en casa!
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Total: 1 día 30 min | Porciones: 12
Ingredientes
- 1-2 manzanas rojas grandes, cortadas en rodajas o gajos de 1/2 pulgada de grosor
- 5 vainas de cardamomo partidas
- 6-8 onzas de judías verdes frescas, recortadas
- 1 chile rojo fresco, cortado a la mitad a lo largo (opcional)
- 2 nabos pequeños (4 onzas cada uno), recortados, pelados y cortados en trozos de 1/2 pulgada (1 1/2 tazas)
- 10 granos de pimienta de Jamaica enteros, partidos
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- ⅔ taza de azúcar
- 1 cucharada de sal kosher
Instrucciones
- Paso 1: Coloca las rodajas de manzana y el cardamomo en un tarro de una pinta. Coloca las judías verdes y el chile (si lo usas) en otro tarro de una pinta (recorta los frijoles para dejar 1/4 de pulgada de espacio superior, si es necesario). Coloca los nabos y la pimienta de Jamaica en un tercer tarro de una pinta.
- Paso 2: En una cacerola grande, mezcla los vinagres, el azúcar, la sal y 1 taza de agua. Lleva a ebullición revolviendo para disolver el azúcar. Retira del fuego y divide la salmuera entre los tarros, dejando 1/4 de pulgada de espacio superior. Sella los tarros y deja enfriar ligeramente. Refrigera al menos 1 día o hasta 4 días.
Información nutricional (por porción)
70 calorías; 16 g de carbohidratos; 1 g de fibra insoluble; 14 g de azúcares; 110,8 UI de vitamina A; 5,2 mg de vitamina C; 0,1 mg de tiamina; 0,1 mg de riboflavina; 0,3 mg de equivalentes de niacina; 7,8 mcg de folato; 274 mg de sodio; 101 mg de potasio; 14 mg de calcio; 0,3 mg de hierro.