Los pepinos en escabeche, conocidos por la mayoría de nosotros simplemente como "encurtidos", son uno de los bocadillos más queridos. Pueden ser dulces, ácidos, picantes, eneldos o una mezcla de todos los anteriores. Ya sea que los esté comiendo solos o poniéndolos encima de sus hamburguesas, el sabor picante del vinagre realmente puede dar en el clavo, pero ¿los encurtidos son buenos para usted?
Los superfans de los pepinillos probablemente se hayan hecho esa pregunta de vez en cuando. Eso también es cierto para aquellos que confían en la verdura baja en calorías y baja en carbohidratos para llenarse sin romper su plan de comidas con formas de ayuno intermitente y dieta cetogénica. Por supuesto, está el hecho molesto e inevitable de que la mayoría de los encurtidos que compramos en el supermercado también contienen una tonelada de sodio. Algunas personas creen que en realidad es algo bueno cuando se trata de recuperarse de los calambres en las piernas; incluso toman el jugo de pepinillos con la esperanza de que el sodio ayude a calmar sus punzadas de dolor. Sin embargo, con todo eso en mente, hay mucho más que considerar antes de sumergirse en un montón de pepinillos. Eche un vistazo a continuación para obtener más información sobre los encurtidos.
¿Los encurtidos son buenos para ti?
Lamentablemente, no hay una respuesta simple de sí o no cuando se trata de los beneficios para la salud de los pepinillos. Según la American Heart Association, los adultos deben limitarse a no más de 1500 miligramos de sodio al día. Un pepinillo puede tener entre 500 y más de 1,000 miligramos de sodio, lo que significa que comer uno como refrigerio puede consumir la mayor parte (si no la totalidad) de la cantidad diaria recomendada de sodio. Obviamente, puede ser difícil detenerse en uno solo mientras disfruta de la bondad salada de un sabroso pepinillo, razón por la cual la AHA también afirma que la mayoría de los adultos consumen más del doble de sodio de lo recomendado. Si su médico le ha dicho que reduzca el consumo de sal, lamentablemente es posible que deba evitar agregar pepinillos a su carrito en la tienda de comestibles. Incluso las opciones llamadas "bajas en sodio" pueden tener más de la cantidad recomendada por su médico.
Dicho esto, los pepinillos no son del todo malos para nosotros. Como la mayoría de las cosas que ponemos en nuestros platos, disfrutarlas con moderación es la clave. No todo es pesimismo tampoco; también hay algunos beneficios que puede esperar de la merienda avinagrada. El proceso de fermentación transforma los pepinillos en un probiótico útil que estimula las bacterias saludables en el estómago para descomponer los alimentos que son más difíciles de digerir. Un intestino sano también puede conducir a una mente más sana, según un estudio publicado en Psychiatry Research que encontró un vínculo entre las propiedades probióticas y una reducción de la ansiedad social. De nuevo, solo asegúrate de no excederte.
¿Los pepinillos son cetogénicos?
Las dietas cetogénicas requieren una inspección estricta de todas sus comidas diarias, lo que hace que los pepinillos parezcan especialmente ideales cuando las personas sienten que sus estómagos comienzan a rugir. Un grupo de Reddit para aquellos en el plan de dieta incluso se refiere a los pepinillos como "el mejor amigo de un keto-er". Un usuario del hilo admitió que recogió un galón completo de lanzas mientras estaba en una tienda, y otro afirmó que el alto nivel de sodio en realidad lo ayudó con los dolores de cabeza. Si sigue una dieta cetogénica, es importante que hable con su médico antes de agregar más pepinillos a sus comidas para asegurarse de no poner en riesgo su corazón mientras intenta adelgazar.
Por otro lado, hay seguidores cetogénicos que creen que las lectinas de los encurtidos no son compatibles con la dieta. Las lectinas, que se pueden encontrar en las semillas de los pepinos, son agentes inflamatorios que podrían contrarrestar los beneficios de un plan bajo en calorías y bajo en carbohidratos. Aunque el proceso de fermentación elimina algunas de las lectinas, quedan suficientes para preocupar a los fanáticos de la ceto. Por suerte, hay una solución fácil:haz los encurtidos tú mismo y quita las semillas antes de sumergirlos en la mezcla de vinagre.
¿Quién diría que un simple pepinillo podría esconder tantos fascinantes beneficios para la salud y preocupaciones al mismo tiempo? Seguimos pensando que masticar el refrigerio ácido está bien de vez en cuando (tal vez incluso algunas rebanadas deliciosamente fritas), aunque probablemente no deberían ser el foco principal de sus comidas diarias... por muy tentador que sea.
Este plan de ayuno intermitente de 15 días quema la grasa abdominal obstinada y triplica tu energía