Este innovador pollo estofado en tres variaciones es la comida reconfortante ideal: sabroso, abundante y preparado en minutos. El truco está en usar un pollo asado listo para ahorrar tiempo. Acompáñalo con pan crujiente o arroz caliente y una ensalada fresca.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Horneado: 15 minutos | Total: 35 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 receta de salsa a elegir (ver abajo)
- 1 pollo asado frío
- Pan estilo baguette tibio y rebanado, o arroz cocido caliente
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Prepara la salsa en una olla holandesa de 4-6 cuartos para horno. Corta el pollo en 4 u 8 piezas, descartando cuello y espalda. Coloca el pollo en la salsa con la piel hacia arriba.
- Paso 2: Transfiere al horno y hornea sin tapa de 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté caliente (74°C/165°F). Sirve con baguette.
Salsa de Tomate y Aceitunas con Panceta
En una olla holandesa de 4-6 cuartos, cocina 60 g de panceta picada en 1 cdta. de aceite de oliva a fuego medio unos 8 minutos hasta dorar. Añade ¼ taza de chalota picada o cebolla roja; cocina 2 minutos. Agrega ¼ taza de vino blanco seco; reduce 2 minutos. Incorpora 1 lata (411 g) de tomates picados sin escurrir y 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio. Añade 1 hoja de laurel y 1 ramita de romero fresco. Hierve, luego cocina a fuego lento 10 minutos. Agrega ¼ taza de aceitunas kalamata o verdes picadas sin hueso. Sazona con sal y pimienta roja molida. Por porción: 572 cal., 19 g grasa (5 g sat.), 149 mg col., 1824 mg sodio, 48 g carbohidratos, 2 g fibra, 4 g azúcares, 46 g prot.
Salsa Cremosa de Pimientos y Pimentón
En olla holandesa de 4-6 cuartos, calienta 2 cdas. de aceite de oliva a fuego medio. Añade 2 pimientos rojos/amarillos picados; cocina 8 minutos hasta tiernos. Incorpora 2 dientes de ajo picados y 1 cda. de pimentón español; revuelve 1 minuto. Añade 1 cda. de harina todo uso; cocina 1 minuto. Vierte 1 lata (411 g) de caldo de pollo bajo en sodio. Hierve, luego simmer 5 minutos. Agrega ½ taza de crema espesa. Sazona con sal y pimienta negra. Por porción: 619 cal., 26 g grasa (10 g sat.), 182 mg col., 1526 mg sodio, 52 g carbohidratos, 2 g fibra, 4 g azúcares, 45 g prot. (corregido carbohidratos).
Salsa de Hierbas y Limón
En olla holandesa de 4-6 cuartos, derrite 3 cdas. de mantequilla a fuego medio. Añade ½ taza de cebolletas picadas; cocina 2 minutos. Incorpora 2 cdas. de harina todo uso; revuelve 1 minuto. Vierte 2½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio. Hierve revolviendo. Simper 1 minuto. Retira del fuego. Añade ½ taza de perejil fresco picado, 1 cdta. de ralladura de limón, 2 cdas. de jugo de limón y 1 cdta. de tomillo fresco picado. Sazona con sal y pimienta. Por porción: 531 cal., 17 g grasa (8 g sat.), 171 mg col., 1553 mg sodio, 46 g carbohidratos, 1 g fibra, 1 g azúcares, 45 g prot.