El pastelero Nicolo Moschella decora un huevo de Pascua de chocolate artesanal en Milán, Italia. Estos huevos, a menudo rellenos de sorpresas, son un clásico italiano para celebrar la Pascua. ¿Qué evoca la Semana Santa? ¿La iglesia, los conejitos o los huevos? Aunque parezca curioso asociar la descendencia de las gallinas con la resurrección de Cristo, tiene una explicación profunda. Los huevos simbolizan fertilidad y nueva vida desde hace milenios, mucho antes del cristianismo. Antiguos griegos, romanos, egipcios y persas los teñían para festejar la primavera. Naturalmente, esta tradición se integró en la Pascua cristiana, centrada en el renacimiento.
Los huevos y la Pascua van de la mano desde antiguo, pero ¿cómo entró el chocolate? Aunque no se sabe con certeza quién inventó el primer huevo de chocolate, estos dulces surgieron en Francia y Alemania a inicios del siglo XIX. Los iniciales eran sólidos, de chocolate amargo granulado y áspero.
En esa época, el chocolate era tosco: con un 50% de grasa, difícil de digerir. Los pasteleros añadían almidones y otros ingredientes para mejorarlo. En 1866, Cadbury importó una prensa innovadora que redujo la grasa a la mitad, creando un chocolate amargo más suave y moldeable. Así, en 1875, lanzaron sus primeros huevos de Pascua huecos, rellenos de almendras garrapiñadas.
El éxito fue inmediato. Para 1893, Cadbury tenía 19 patentes de Pascua. En 1905, introdujeron los huevos de chocolate con leche, revolucionando el mercado: hoy, la mayoría se fabrican con este tipo.
Los huevos Cadbury siguen siendo icónicos, pero compiten con innumerables variedades: sólidos, huecos o rellenos de cremas gourmet, de marcas globales.
Publicado originalmente: 29 de marzo de 2010
Preguntas frecuentes sobre huevos de chocolate
¿De qué están hechos los huevos de chocolate de Pascua?
La mayoría se elaboran con chocolate con leche.
¿Siguen prohibidos los huevos Kinder en EE. UU.?
Sí, pero Kinder Joy, una versión modificada con juguete separado, está disponible en supermercados.
¿Por qué se prohibieron los huevos Kinder en EE. UU.?
La FDA los vetó por riesgo de asfixia al combinar partes comestibles y no comestibles.
¿Dónde comprar un huevo Kinder gigante?
En la sección de dulces de la mayoría de supermercados.
¿Cómo se hace un huevo de chocolate?
Fundir chocolate, verter en molde, girar para cubrir el interior, enfriar y desmoldar.
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