Si te gustan las enchiladas de pollo, te encantará esta versión que usa muslos de pavo. Cubierto con salsa cremosa y queso pegajoso, esta receta de enchilada seguramente se convertirá en la favorita de la familia.
Resumen de recetas preparación:50 minutos cocción:45 minutos horneado:25 minutos a 350° Porciones:4 Porciones máximas:6
Enchiladas De Pavo En Salsa Verde Cremosa Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ libras de muslos de pavo con hueso o 2 libras de muslos de pollo con hueso, sin piel
4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
1 cucharadita de orégano seco mexicano o regular, triturado
6 pimienta de Jamaica entera
¼ de cucharadita de semillas de comino
1 libra de chiles poblanos frescos
1 chile jalapeño fresco
1 lata de 11 onzas de tomatillos, sin escurrir
¼ taza de cilantro fresco cortado
2 dientes de ajo
¼ de cucharadita de sal
1 huevo
1 taza de crema mexicana (receta a continuación)
tortillas de maíz de 10 a 6 pulgadas
2 tazas de queso quesadilla, asadero o queso Cotija rallado (8 oz.)
1 cucharada de semillas de calabaza saladas (pepitas), tostadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un horno holandés combine los primeros cinco ingredientes (hasta las semillas de comino). Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, de 45 a 50 minutos para el pavo, de 20 a 25 minutos para el pollo, o hasta que esté cocido (al menos 175 °F). Retire los muslos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de los huesos; descartar huesos. Triture la carne con dos tenedores. Colar el caldo y quitar la grasa.
Paso 2
Mientras tanto, precaliente el horno a 425°F. Corta los chiles poblano y jalapeño por la mitad a lo largo; quite los tallos, las semillas y las membranas.* Coloque las mitades de los pimientos, con los lados cortados hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Ase de 20 a 25 minutos o hasta que los pimientos estén carbonizados. Coloque papel aluminio alrededor de los pimientos y doble los bordes para cerrarlos. Deje reposar 15 minutos o hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Pele y deseche la piel de los chiles poblanos. Reduzca la temperatura del horno a 350°F.
Paso 3
Para la salsa, en un procesador de alimentos combine los pimientos, los tomatillos, el cilantro, el ajo y la sal. Cubra y procese hasta que quede suave. Agrega el huevo y la Crema Mexicana; cubra y procese solo hasta que se combinen.
Paso 4
En un tazón mediano, mezcle el pavo desmenuzado y 1/2 taza de la salsa, diluya con caldo si es necesario.**
Paso 5
Engrase un 3-qt. fuente de horno rectangular. Extienda 1 taza de la salsa en el plato preparado. Apila las tortillas y envuélvelas en toallas de papel. Microondas 1 minuto o hasta que esté tibio. Rellene cada tortilla con aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de pavo y 2 cucharadas. del queso; enrolle la tortilla. Coloque, con las costuras hacia abajo, sobre la salsa en un plato. Vierta la salsa restante sobre las tortillas rellenas. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que burbujee y comience a dorarse. Espolvorea con el queso restante y las semillas de calabaza.
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Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
**Para almacenar
Guarde el caldo restante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana o congele hasta por 6 meses.
Información Nutricional (Enchiladas de Pavo en Salsa Verde Cremosa) Por porción:708 calorías; grasa total 36g; grasa saturada 18g; grasa poliinsaturada 3g; grasa monoinsaturada 7g; colesterol 237 mg; sodio 1346 mg; potasio 816 mg; carbohidratos 47g; fibra 6g; azúcar 7g; proteína 46g; ácido graso trans 0g; vitamina a 1699UI; vitamina c 418 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 1 mg; equivalentes de niacina 8 mg; vitamina b6 1mg; folato 44 mcg; vitamina b12 4mcg; calcio 549 mg; hierro 7 mg. Crema Mexicana Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ taza de crema para batir (no ultrapasteurizada)
½ taza de crema agria láctea o suero de leche
½ cucharadita de sal
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle la crema batida, la crema agria y la sal. Cubra con una envoltura de plástico. Deje reposar a temperatura ambiente de 2 a 5 horas o hasta que la mezcla espese. Cuando espese, cubra y enfríe en el refrigerador hasta el momento de servir. Revuelva antes de servir.
